Graves (Bordeaux) : Terroir, Vins Rouges et Blancs Secs

Vignoble de l'appellation Graves — Illustration Château Cazebonne

Le terroir

L'appellation Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, tire son nom de ses sols caractéristiques. Ces sols sont principalement composés de graves, un mélange de galets, de graviers et de sable, déposé par le fleuve. Cette composition favorise un excellent drainage et un emmagasinage de chaleur, des conditions propices à la viticulture. Le climat est océanique tempéré, bénéficiant de l'influence régulatrice de la Garonne.

Les vins

Les vins rouges de Graves sont élaborés à partir de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ils se distinguent par leur structure, leurs arômes de fruits rouges et noirs, et leurs notes épicées ou boisées après élevage. Les vins blancs secs sont produits à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ils sont réputés pour leur fraîcheur, leur vivacité et leurs arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois de miel. Certains vins sont classés Graves Grands Crus.

À table

Les vins rouges de Graves accompagnent diverses viandes rouges grillées ou en sauce, le gibier à plumes et les fromages affinés. Leur structure permet des accords avec des plats de caractère. Les vins blancs secs s'accordent avec les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les volailles et certains fromages de chèvre. Leur vivacité et leur complexité aromatique en font des partenaires polyvalents à table.

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Coup de pression d'eudémis sur le vignoble bordelais - Vitisphere

vitisphere.com — 07/08/2026

Le vignoble bordelais fait face à une forte pression de l'eudémis, selon le dernier Bulletin de Santé du Végétal (BSV) du réseau Nord Aquitaine. Des vols massifs de troisième génération du papillon sont observés, menaçant des parcelles dans plusieurs secteurs, notamment les Graves et le sud-est de l’Entre-deux-Mers, où des captures de plus de 200 individus par semaine ont été enregistrées fin juillet. La pression est également importante dans des secteurs plus tardifs du Médoc, comme Listrac et Moulis, réputés plus humides. Nathalie Poppe, directrice technique de Phloème, et Étienne Laveau, conseiller à la Chambre d’Agriculture de Gironde (CA33), soulignent que si la pression est forte dans les zones historiques, elle est absente dans d'autres régions comme Saint-Émilion, le Libournais et le Blayais-Bourgeais. Les techniciens insistent sur la nécessité pour les viticulteurs d'observer attentivement leurs parcelles pour optimiser les traitements. Les blessures causées par l'eudémis pourraient favoriser le développement du botrytis si l'humidité revenait avant la récolte des cépages rouges. La fenêtre de tir pour les traitements se resserre dans les zones tardives et un renouvellement pourrait être nécessaire pour les traitements récents, notamment si la troisième génération se prolonge. Les perforations seront visibles à partir de la semaine prochaine dans les secteurs précoces et vers le 20 août ailleurs.

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Gironde : que proposent les châteaux viticoles pour les portes ouvertes des Graves ce week-end ?

sudouest.fr — 16/10/2024

Soixante-six châteaux de l'appellation Graves ouvriront leurs portes ce week-end des 19 et 20 octobre pour accueillir les visiteurs. Cette initiative vise à présenter le métier de vigneron, notamment juste après les vendanges, un moment clé pour les vignerons. Clémence Harsch, directrice du syndicat viticole des Graves depuis janvier 2024, souligne la résilience et l'optimisme des viticulteurs, précisant que l'appellation n'est pas concernée par l'arrachage de vignes malgré la crise viticole générale. Les châteaux participants, répartis sur l'ensemble du territoire des Graves, de la Brède à Saint-Pierre-de-Mons, proposeront diverses animations. Parmi elles, des offres de restauration, des marchés gourmands, et des dégustations gratuites d'huîtres sont prévues au château Piron à Saint-Morillon. Les amateurs d'œnologie pourront s'initier à l'assemblage au château Auney l’Hermitage à La Brède, tandis que le château d’Archambeau à Illats organisera un atelier accords vins et chocolat. Des activités pour enfants seront également proposées, telles que balades en calèche, accrobranche et escape game. Le château Jouvente d’Illats accueillera une prestation de danseurs du ballet de Bordeaux. Certains châteaux, comme le château des Fougères, ancienne propriété de Montesquieu à La Brède, n'ouvrent leurs portes au public que lors de cet événement annuel. Le programme complet et les informations pratiques sont disponibles sur le site www.vinsdegraves.com.

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