En attente

Savez vous de quoi il s’agit et ce que Francis compte en faire ? moins

Récolte d’aillet au Jardin des vignes. Vous avez déjà goûté de l’ail à ce stade ? Juste sublime. moins

Continuons notre présentation des cépages oubliés de Bordeaux que nous replantons à Cazebonne. Ici un pied de blanc auba, autrefois très présent vers Sainte-Croix du Mont et dans l’Entre-Deux-Mers. On a hâte de redécouvrir le goût de ce raisin blanc. moins

Au Jardin des vignes, le rosier est en fleurs. On a souvent coutume dans le vignoble de mettre des rosiers en bout de rang. Pour une question esthétique bien sûr, mais aussi parce que le rosier sensible aux maladies servait de témoin pour anticiper sur les maladies à venir et tout particulièrement le mildiou.

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Voici encore un cépage qui n’est pas autorisé en France, même s’il est autorisé en Italie sous le nom de friulano, mais également en Slovénie sous le nom de Sauvignonasse. Il était autrefois notamment planté à Sauternes, où subsistent quelques pieds éparses dans les vignes.

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Par ce temps couvert, les lumières sont belles sur les vignes. Ici un pied de sauvignon gris surgreffé au Jardin des vignes.

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Replanter ce cépage est pour nous un vrai défi. Il s’agit de la penouille. Nous n’avons ni le droit de vendre son raisin, ni d’en commercialiser son vin. Un cépage interdit parce que non autorisé. Il était autrefois planté ici, mais n’avait pas très bonne réputation. Mais comment était-il vinifié ? On va essayer d’en sortir quelque chose d’interessant et de faire re-autoriser ce cépage en France. De nombreuses années de travail en perspective, mais cela ne nous effraie pas !

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Le Mancin est probablement l’un des grands oubliés des appellations bordelaises. Ce cépage tardif était déconseillé au 19eme siècle parce qu’il ne mûrissait jamais. A l’heure du réchauffement climatique, il va certainement révéler des choses intéressantes. Ce que l’on a pu goûter (chez Loic Pasquet et David Barrault) nous a plus que convaincu d’en planter à Cazebonne. On adore son caractère à la fois tannique et acide.

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Aux abords de nos vignes, quelques magnifiques églantiers en fleurs ! #savourer #apprecier #fleurs #vignes #eglantiers

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