Le cépage Sauvignonasse

On a vendangé hier nos premières grappes de sauvignonasse. C’est bon avec un joli gras, de la matière. Affaire à suivre !

Nous récoltons lundi nos premières grappes de sauvignonasse. Ce cépage est connu sous le nom de friulano en Italie et de sauvignonasse en Slovénie. On l’appelait autrefois aussi tokai friulano, mais les hongrois ont demandé à ce qu’il soit rebaptisé. Il était autres fois planté à Bordeaux sous le nom de sauvignon vert bien qu’il n’est aucune parenté avec le sauvignon. Il a du gras, de la fraîcheur, une aromatique moyenne. Il faut bien le laisser mûrir même s’il est sensible à la pourriture grise. Il n’est pas inscrit au catalogue des cépages en France, même s’il est autorisé en Italie.

Une de nos vignes premières grappes de sauvignonasse. On a hâte de vinifier cela !

Bon, c’est pas mûr et cela ne mûrira pas cette année, mais quelle bonheur de voir cette petite grappe de Sauvignonasse sur notre surgreffage de printemps. Rendez vous l’année prochaine pour déguster ce cépage, qui était appelé sauvignon vert, ici au 19ème siècle.

Toujours émouvant de recevoir les plants de cépages oubliés pour la plantation. Ces étiquettes sont comme des actes de naissance. Ici trois cépages blancs la Sauvignonasse, le prueras et le blanc auba qui viendront compléter nos parcelles.

Sauvignonasse, Castets et Mancin, 3 des cépages que nous avons surgreffé cette année, ce qui devrait nous permettre de vous les faire déguster sur le millésime 2020.

Voici encore un cépage qui n’est pas autorisé en France, même s’il est autorisé en Italie sous le nom de friulano, mais également en Slovénie sous le nom de Sauvignonasse. Il était autrefois notamment planté à Sauternes, où subsistent quelques pieds éparses dans les vignes.