Où se situe le Château Cajus et quelle est sa superficie ?

Le Château Cajus est situé à Saint-Germain-du-Puch, dans la Gironde, à mi-chemin entre Bordeaux et Saint-Émilion, en bordure de l'Entre-Deux-Mers. Le vignoble s'étend sur une superficie de 15 hectares. La propriété est édifiée autour d'une bâtisse historique du XVIIe siècle.

Quelle est la philosophie viticole du Château Cajus ?

Le Château Cajus est engagé dans l'agriculture biologique depuis 1998 et a obtenu sa certification en 2001. Le domaine produit des vins certifiés biologiques, y compris des cuvées sans sulfite ajouté et des vins naturels. La prise en compte du cycle lunaire fait également partie des pratiques viticoles.

Quelles sont les principales appellations et cépages cultivés au Château Cajus ?

Le Château Cajus produit des vins sous les appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet et Bordeaux Blanc. L'encépagement du domaine inclut le Merlot, le Cabernet Franc, le Sauvignon, le Sémillon, ainsi que des cépages comme le Chambourcin et des cépages résistants pour certaines cuvées spécifiques. Les sols sont de type argilo-calcaire.

Le Château Cajus propose-t-il des visites, dégustations ou hébergements ?

Oui, le Château Cajus accueille les visiteurs pour des visites et des dégustations toute l'année, sur réservation. Le domaine participe également à des journées portes-ouvertes et des soirées de dégustation. De plus, il offre la possibilité d'un hébergement en chambre d'hôtes directement sur la propriété.

Château Cajus

Mis à jour le 19 octobre 2026

Château Cajus, domaine bio de 15 ha à Saint-Germain-du-Puch, produit des vins en appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Clairet et Blanc. Dirigé par Pierre Veyron depuis 1998, il est certifié biologique depuis 2001 et propose des cuvées sans sulfites ajoutés.

Chateau Cajus Vignoble bio — © Château Cajus

Identité

Le Château Cajus est un domaine viticole situé à Saint-Germain-du-Puch, dans le département de la Gironde. La propriété est dirigée par Pierre Veyron. Le nom « Cajus » aurait pour signification « Rocher ». La bâtisse principale du domaine est une demeure du XVIIe siècle qui, selon l'histoire, servait d'étape aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Cajus remonte au XVIIe siècle, période à laquelle la propriété était déjà une halte pour les pèlerins. Le domaine a été acquis par Pierre Veyron en 1998. Dès cette année-là, un engagement fort a été pris en faveur de l'agriculture biologique, conduisant à une certification en 2001. Cette philosophie se traduit par une production de vins certifiés biologiques, incluant également des vins naturels et des cuvées sans sulfite ajouté. Le domaine prend également en compte le cycle lunaire dans ses pratiques viticoles.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Cajus s'étend sur une superficie de 15 hectares. Il est implanté sur des sols argilo-calcaires, et certaines parcelles bénéficient d'une orientation plein sud. La conduite du vignoble est réalisée selon les principes de l'agriculture biologique. Certaines vendanges sont effectuées manuellement, en fonction de la typicité du terrain, de la pente et des cépages. L'encépagement du domaine comprend les cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Franc, le Sauvignon et le Sémillon, mais aussi des cépages plus spécifiques comme le Chambourcin et des cépages résistants utilisés pour certaines cuvées.

Les appellations

Le Château Cajus est situé à mi-chemin entre Bordeaux et Saint-Émilion, à l’orée de l’Entre-Deux-Mers. Le domaine produit des vins sous les appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet et Bordeaux Blanc. Il élabore ainsi une diversité de vins rouges, blancs secs, moelleux, clairets et rosés.

Questions fréquentes

Où se situe le Château Cajus et quelle est sa superficie ?: Le Château Cajus est situé à Saint-Germain-du-Puch, dans la Gironde, à mi-chemin entre Bordeaux et Saint-Émilion, en bordure de l'Entre-Deux-Mers. Le vignoble s'étend sur une superficie de 15 hectares. La propriété est édifiée autour d'une bâtisse historique du XVIIe siècle.
Quelle est la philosophie viticole du Château Cajus ?: Le Château Cajus est engagé dans l'agriculture biologique depuis 1998 et a obtenu sa certification en 2001. Le domaine produit des vins certifiés biologiques, y compris des cuvées sans sulfite ajouté et des vins naturels. La prise en compte du cycle lunaire fait également partie des pratiques viticoles.
Quelles sont les principales appellations et cépages cultivés au Château Cajus ?: Le Château Cajus produit des vins sous les appellations Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet et Bordeaux Blanc. L'encépagement du domaine inclut le Merlot, le Cabernet Franc, le Sauvignon, le Sémillon, ainsi que des cépages comme le Chambourcin et des cépages résistants pour certaines cuvées spécifiques. Les sols sont de type argilo-calcaire.
Le Château Cajus propose-t-il des visites, dégustations ou hébergements ?: Oui, le Château Cajus accueille les visiteurs pour des visites et des dégustations toute l'année, sur réservation. Le domaine participe également à des journées portes-ouvertes et des soirées de dégustation. De plus, il offre la possibilité d'un hébergement en chambre d'hôtes directement sur la propriété.

Les cuvées phares

Le Château Cajus propose une gamme variée de cuvées :

Cuvée des Anges (rouge) : Un vin rouge qui peut être en appellation Bordeaux ou Bordeaux Supérieur. L'assemblage du millésime 2009 était majoritairement composé de Merlot (70%). Le millésime 2005 a bénéficié d'un élevage de douze mois en barrique.
Cuvée des Anges (blanc sec) : Un vin blanc sec en appellation Bordeaux. Le millésime 2007 était issu d'un assemblage à parts égales de Sauvignon et de Sémillon (50% Sauvignon, 50% Sémillon) et a été élevé quatre mois en fût.
Cuvée Raphaëlle : Un vin Clairet en appellation Bordeaux. Ce vin présente des arômes de fruits rouges croquants, de groseille et de framboise, avec une pointe florale. Le millésime 2009 était principalement composé de Merlot (80%) et de Cabernet Franc. Il est élevé en cuve inox et possède un potentiel de garde de 2 à 5 ans, avec une température de service recommandée entre 14 et 16°C.
Château Cajus tradition : Un vin rouge en appellation Bordeaux.
Château Cajus : Un vin rouge en appellation Bordeaux Supérieur.
Cuvée Fleur de Cajus : Un vin rouge proposé en appellation Bordeaux ou Bordeaux Supérieur.
Cuvée Roxane (rosé) : Un vin rosé en appellation Bordeaux.
Cuvée Roxane (rouge) : Un vin rouge en appellation Bordeaux Supérieur.
Cuvée Cecyl : Un vin rouge en appellation Bordeaux Supérieur.
Cuvée Marcel : Un vin rouge en appellation Bordeaux Supérieur.
Cuvée Pure : Un vin rouge naturel en appellation Bordeaux.
Cuvée Rien à Ajouter : Un vin rouge en appellation Bordeaux, caractérisé par l'absence de sulfite ajouté et une production selon des méthodes naturelles. Ce vin est également disponible en magnum (1,5L).
Cuvée Chambourcin de Cajus : Un vin rouge naturel, sans traitement ni sulfite ajouté, élaboré à partir du cépage Chambourcin en appellation Bordeaux.
Cuvée Le Résistant : Un vin rouge obtenu par méthode naturelle sans traitement, issu de cépages résistants en appellation Bordeaux.
Cuvée Bulles : Un vin blanc brut élaboré selon la méthode traditionnelle en appellation Bordeaux.
Cuvée Tentation : Un vin blanc moelleux en appellation Bordeaux.
Cuvée Emergence : Un vin blanc sec en appellation Bordeaux.
Cuvée Pierre de Lune : Un vin blanc sec sans sulfite ajouté en appellation Bordeaux.

Le domaine produit également du jus de raisin rouge biologique.

Vinification et élevage

Les infrastructures du Château Cajus comprennent trois chais distincts. Le chai de vinification est équipé de cuves en inox et en béton, toutes thermo-régulées, permettant de maîtriser les températures pendant le processus de vinification. L'élevage des vins se déroule en barriques de chêne français, renouvelées par tiers chaque année (un tiers de barriques neuves, un tiers de un an, un tiers de deux ans en moyenne). Un chai est dédié spécifiquement au stockage et au vieillissement des vins, afin de les proposer à maturité. La Cuvée Raphaëlle est par exemple élevée en cuve inox, tandis que la Cuvée des Anges (rouge 2005) est élevée douze mois en barrique, et la Cuvée des Anges (blanc 2007) quatre mois en fût.

Actualités du domaine

01 septembre 2025

Chateau Cajus vins bio de Bordeaux - Actualités

Le Château Cajus, producteur de vins bio de Bordeaux, partage plusieurs actualités concernant le vignoble et les vins. La nouaison a eu lieu, transformant la fleur fécondée en grain de raisin, et la véraison (changement de couleur des grains) est attendue en août, laissant présager des vendanges plus précoces que d'habitude en septembre. En parallèle, des courgettes sont cultivées pour des soupes. Le domaine met en avant son bordeaux clairet bio, qui affiche un taux d'alcool de 11,9% (12% vol.) et a obtenu une étoile au guide Hachette 2026. L'article aborde également les étapes hivernales de la viticulture, notamment la taille et le carassonnage, qui sont essentiels pour gérer la croissance de la vigne et optimiser la production et la qualité des raisins. Ces sarments sont ensuite broyés et réincorporés au sol comme engrais naturel. Le Château Cajus, engagé dans la viticulture biologique depuis 1998, explique son choix de cette approche pour préserver l'environnement et la santé. Face aux défis posés par les changements climatiques, tels que le gel tardif de 2017 ayant détruit 98% de la récolte, la grêle de 2020 et les excès d'eau printaniers qui favorisent le mildiou, le Château Cajus a planté en 2015 le cépage résistant Chambourcin. Ce cépage hybride, connu pour sa robustesse face aux maladies et aux conditions climatiques difficiles, permet de réduire l'usage des traitements. Le Chambourcin produit des vins rouges aux arômes de fruits rouges, présentant une belle couleur pourpre et pouvant être apprécié jeune ou après vieillissement. Le domaine souligne l'importance des vins bio de Bordeaux, qui respectent le terroir et offrent des vins authentiques. Les vins rouges élevés en barrique, comme la Cuvée des Anges, nécessitent 1 à 2 ans d'élevage. Le Château Cajus propose une large gamme de vins et de millésimes, incluant des vieux millésimes tels que la Cuvée des Anges 2000 et Fleur de Cajus 2006 à 2010. Les vendanges 2024 ont débuté le 17 septembre pour le Sémillon et le Sauvignon blanc. Enfin, le Château Cajus organise des repas champêtres tous les samedis d'été à partir de 19h30, où ses vins bio sont dégustés.

Lire la source — chateau-cajus.eu