Château des Cèdres
Mis à jour le
Le Château des Cèdres est un domaine familial à Paillet, appartenant à la famille Larroque depuis trois générations. Il produit des vins sous les appellations Cadillac Côtes de Bordeaux, Cadillac et Premières Côtes de Bordeaux.
Identité
Le Château des Cèdres est un domaine viticole dont l'exploitation est située sur la commune de Paillet. Il est la propriété de la famille Larroque, représentée par Serge et Jean-Claude Larroque, qui en est à la troisième génération à la tête de la propriété.
Histoire et philosophie
La famille Larroque a commencé à mettre en bouteille ses vins sous le nom de Château des Cèdres à partir de 1971. Le domaine est transmis de génération en génération, avec la famille Larroque qui veille sur le vignoble depuis trois générations.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château des Cèdres s'étend sur une superficie totale de 36 hectares. Le domaine ne procède pas à l'achat de raisins, ce qui signifie que l'intégralité de sa production provient de ses propres parcelles.
Les appellations
Le Château des Cèdres produit des vins sous plusieurs appellations, notamment Cadillac Côtes de Bordeaux, Cadillac et Premières Côtes de Bordeaux.
Questions fréquentes
- Qui sont les propriétaires du Château des Cèdres et depuis quand ?
- Le Château des Cèdres est la propriété de la famille Larroque, représentée actuellement par Serge et Jean-Claude Larroque. La famille gère ce domaine viticole depuis trois générations. Les vins du Château des Cèdres sont mis en bouteille sous ce nom depuis 1971, marquant l'engagement de la famille dans la production et la commercialisation de ses propres vins.
- Quelle est l'étendue du vignoble et quelles sont les appellations produites ?
- Le vignoble du Château des Cèdres s'étend sur une superficie totale de 36 hectares. La totalité de la production provient de ces parcelles, le domaine n'achetant pas de raisins extérieurs. Le Château des Cèdres produit des vins sous les appellations Cadillac Côtes de Bordeaux, Cadillac et Premières Côtes de Bordeaux, offrant une diversité de profils dans ces désignations.
- Quelles sont les principales cuvées proposées par le Château des Cèdres ?
- Le Château des Cèdres propose plusieurs cuvées emblématiques. On retrouve la cuvée Château des Cèdres et Le Délice d'Exception. Parmi celles-ci, la cuvée Cédric est souvent majoritairement composée de merlot. La cuvée Prestige intègre du merlot et des cabernets. Le domaine élabore aussi Le Délice d'Exception Cuvée Julien, un vin blanc liquoreux à base de sémillon, et une cuvée Prestige blanc, également un liquoreux issu de botrytis.
- Comment les vins du Château des Cèdres sont-ils élaborés et élevés ?
- L'élaboration et l'élevage des vins au Château des Cèdres varient selon les cuvées. Par exemple, la cuvée Château des Cèdres Cuvée Cédric est traditionnellement élevée en fûts de chêne. La cuvée Château des Cèdres Cuvée Prestige bénéficie quant à elle d'un élevage plus long, de douze mois, en barriques. Ces méthodes d'élevage contribuent à définir le profil et la complexité des vins du domaine.
Les cuvées phares
Parmi les vins du domaine, on retrouve la cuvée Château des Cèdres et Le Délice d'Exception. Certaines cuvées présentent des profils spécifiques. Le Château des Cèdres Cuvée Cédric est principalement élaboré à partir de merlot (80%, et jusqu'à 90% pour le millésime 2001, complété par du cabernet-sauvignon). La cuvée Château des Cèdres Cuvée Prestige intègre du merlot et des deux cabernets. La cuvée Le Délice d'Exception Cuvée Cédric est dominée par le merlot (85%). Le domaine propose également Le Délice d'Exception Cuvée Julien, un vin blanc liquoreux élaboré à partir de sémillon, ainsi qu'une cuvée Château des Cèdres Cuvée Prestige blanc, un vin liquoreux issu de botrytis.
Vinification et élevage
L'élevage des vins du Château des Cèdres peut varier selon les cuvées. La cuvée Château des Cèdres Cuvée Cédric est élevée en fût de chêne. La cuvée Château des Cèdres Cuvée Prestige bénéficie d'un élevage de douze mois en barrique.
- Appellations
- Cadillac Côtes de Bordeaux, Cadillac
- Commune
- Paillet
- Région viticole
- Entre-deux-Mers
- Propriétaire
- Serge et Jean-Claude Larroque
- Surface
- 36 ha
- Encépagement
- Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sémillon
Informations pratiques
- Adresse
- 15, allée de Gageot, 33550 PAILLET
- Téléphone
- 05 56 72 16 02