Château des Fougères

Identité

Le Château des Fougères est un domaine viticole situé à La Brède, en Gironde. Il est la propriété de Dominique Coutière, qui en a fait l'acquisition en 2010. Louis-Victor Brossard officie en tant que maître de chai et œnologue, tandis qu'Alain Lemaire est le responsable du domaine.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château des Fougères est étroitement liée à celle de la famille de Montesquieu. Le domaine est attesté dès 1703 comme dépendant en fief de Jacques de Secondat de Montesquieu, le père du célèbre philosophe. En 1867, le Baron Gaston de Montesquieu acquiert la propriété, lui donne le nom de Fougères et y plante les premières vignes.

Une production vinicole est documentée dès 1874, avec la déclaration de 40 tonneaux de vin rouge et 20 tonneaux de vin blanc. Par la suite, la production évolue sous la direction successive d'Henri de Montesquieu (à partir de 1908) et de la Baronne de Montesquieu Marie Kappelhof-Lançon (en 1949). En 1986, le Baron Henry de Montesquieu, arrière-petit-fils de Gaston, reprend l'exploitation viticole.

En 2010, le domaine est vendu à Dominique Coutière, qui entreprend de valoriser la qualité des vins rouges de Graves. Le domaine s'engage dans une démarche certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château des Fougères s'étend sur 13 hectares. Les vignes sont plantées sur des sols graveleux avec un sous-sol argileux, sableux et calcaire. Certaines sources mentionnent également des sols sillico-caillouteux à faible proportion d'alios, avec des sous-sols principalement argileux. L'âge moyen des vignes est de 26 ans, avec une densité de plantation de 6600 pieds par hectare.

L'encépagement des cépages rouges est constitué de Cabernet Sauvignon (43% ou 53% ou 55%) et de Merlot (57% ou 47% ou 45%). Le domaine produit également du vin blanc à partir de Sauvignon blanc (100%).

Les appellations

Le Château des Fougères produit principalement des vins sous l'appellation Graves, notamment en AOC Graves Rouge. Le domaine produit également des vins sous l'appellation Bordeaux.

Les cuvées phares

Le Château des Fougères propose deux cuvées de vin rouge :

CHÂTEAU DES FOUGÈRES Clos Montesquieu

Cette cuvée emblématique est élaborée à partir de Cabernet Sauvignon (environ 70% ou 75%) et de Merlot (30% ou 25%). Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois, avec une part de 30% de chêne neuf. Ce vin présente un potentiel de garde qui peut s'étendre jusqu'à 15 ans. Il est conseillé de le servir à 16°C après un carafage d'environ 60 minutes.

LA RAISON Clos Montesquieu

Ce second vin est majoritairement composé de Merlot (70%), complété par environ 30% de Cabernet Sauvignon. Son élevage s'effectue en cuve pendant 14 à 16 mois.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées de manière manuelle et mécanique. La cuvaison dure généralement entre 25 et 30 jours. L'élevage des vins rouges varie selon les cuvées : le CHÂTEAU DES FOUGÈRES Clos Montesquieu est élevé en fûts de chêne pendant 14 à 18 mois (dont au moins 30% en chêne neuf), tandis que LA RAISON Clos Montesquieu est élevé en cuve durant 14 à 16 mois.

En savoir plus

Site officiel du domaine