Château Méric et Chante l'Oiseau

Identité

Le Château Méric et Chante l'Oiseau est un domaine viticole situé à La Brède, en Gironde. Il est la propriété de Benjamin et Aurélie Barron.

Histoire et philosophie

L'histoire du domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Barron a fondé la propriété. Sept générations de la famille se sont succédé à la tête du Château Méric et du Château Chante l'Oiseau. Depuis 1990, François et Sylvie Barron ont dirigé le domaine. En mars 2018, Benjamin Barron a pris les rênes, marquant le début de la septième génération à la tête de la propriété. En 2021, le domaine a intégré 12 hectares de vignes de Bichon Cassignols.

Le domaine pratique l'agriculture biologique. Le sol et le vin sont élaborés selon les normes de qualité de l'agriculture biologique depuis 1964. Les traitements des vignes se font à base de produits minéraux et d'extraits de plantes, tandis que la fertilisation des terres est assurée par des engrais organiques, des poudres de roches, des sédiments et des algues marines. Les vignes sont également protégées de la pollution par les bois environnants.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Méric et Chante l'Oiseau s'étend sur une superficie de 36 hectares. Il est caractérisé par des sols de graves profondes et d'argile. La densité de plantation est d'environ 5500 pieds par hectare.

L'encépagement pour les vins rouges comprend le Cabernet Sauvignon (70%) et le Merlot (30%). L'âge moyen du vignoble rouge est de 15 ans. Pour les vins blancs, l'encépagement est composé de Sauvignon (33%), Sémillon (34%) et Muscadelle (33%). L'âge moyen du vignoble blanc est de 25 ans. Le domaine cultive également du Cabernet Franc pour les cépages rouges et du Sémillon et Sauvignon pour les cépages blancs.

Les appellations

Le Château Méric et Chante l'Oiseau produit des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Graves.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées, reflétant son encépagement varié.

• Les cuvées rouges comprennent le Château Méric rouge et le Château Chante l'Oiseau rouge.
• Les cuvées prestige rouges sont la Cuvée 7G - 7 Générations rouge, la Cuvée Eugénie rouge et la Cuvée 1802 rouge.
• Pour les vins blancs, le Château Chante l'Oiseau blanc est proposé.
• Le domaine produit également un rosé, Le Rosé de Méric VDF.
• Des formats en Bag In Box sont disponibles pour le Graves rouge et le Graves blanc.

Vinification et élevage

Les vendanges, tant pour les vins rouges que pour les vins blancs, sont mécaniques depuis 2005. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures naturelles présentes sur la peau des raisins. La durée de cuvaison pour les vins rouges est de 20 à 25 jours.

L'élevage des vins rouges s'étend sur 12 à 18 mois, principalement en cuve pour 85% du volume et 15% en barriques. Pour les cuvées prestige, l'élevage en barriques peut durer de 3 à 24 mois. Les barriques utilisées sont en chêne français, avec un renouvellement par quart chaque année, utilisant des barriques neuves, d'un an, de deux ans et de trois ans. L'élevage des vins blancs se fait entièrement en cuve et dure 12 mois. Le domaine dispose également de cuves souterraines en béton pour le vieillissement de certains vins.

Les vins sont clarifiés à l'aide d'un filtre à terre. Le sulfitage, pour les vins rouges comme pour les vins blancs, est maintenu à moins de 5g/hl au total.

En savoir plus

Site officiel du domaine