Château Haut-Chaigneau

Identité

Le Château Haut-Chaigneau, propriété des Vignobles Chatonnet, est situé sur la commune de Néac en Gironde. La famille Chatonnet représente la troisième génération à la tête de ce domaine.

Histoire et philosophie

Le Château Haut-Chaigneau est géré par la troisième génération de la famille Chatonnet. Le domaine s'engage dans une démarche respectueuse de l'environnement, en atteste sa certification Haute Valeur Environnementale (HVE). La philosophie du domaine s'inscrit dans l'Agro-Synergie, une approche de culture qui intègre les interactions naturelles au sein du vignoble.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Haut-Chaigneau s'étend sur une surface d'environ 30 hectares, dont 21 hectares sont plantés en vignes rouges. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Le sol est composé de terres argileuses, siliceuses (sables, graviers) et limoneuses. L'encépagement principal est le Merlot (75%) et le Cabernet Sauvignon (25%).

Les appellations

Les vins du Château Haut-Chaigneau sont principalement produits sous l'appellation Lalande de Pomerol. Le domaine produit également des vins en appellation Saint-Émilion et Montagne Saint-Émilion. Une cuvée rosé est élaborée sous l'appellation Vin de France.

Les cuvées phares

La cuvée principale, Château Haut-Chaigneau, en appellation Lalande de Pomerol, est élaborée avec un assemblage de 85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc. Elle se caractérise par une couleur pourpre dense aux reflets grenat. Au nez, elle offre une aromatique intense de fruits rouges, de mûre, de vanille, de bois, de réglisse, de fumé, de tabac et de truffe noire. En bouche, elle se révèle puissante et veloutée, avec une longue persistance.

Le domaine propose également « Le Claret du Haut-Chaigneau », un vin rosé sous l'appellation Vin de France. Ce rosé est élaboré à partir de 25% de Cabernet Franc.

Vinification et élevage

Les vendanges au Château Haut-Chaigneau peuvent être manuelles ou mécaniques. Les raisins sont soumis à un érappage total et passent par des tables de tri. Une macération pré-fermentaire à froid est pratiquée, suivie d'une fermentation en cuve inox thermo-régulée. La fermentation malolactique est réalisée. L'élevage se fait en barriques françaises. Une filtration légère est effectuée avant la mise en bouteille, qui utilise des bouchons traditionnels en liège.

En savoir plus

Site officiel du domaine