Château Saint-Hilaire

Identité

Le Château Saint-Hilaire est un domaine viticole familial situé dans la commune de Castres-Gironde.

Le domaine est la propriété de la famille Guérin depuis sa fondation. Aujourd'hui, il est exploité par Hélène et Clément Guérin. Clément Guérin, œnologue, est en charge des vinifications.

Histoire et philosophie

Le Château Saint-Hilaire a été fondé en 1970 par Denise et Gabriel Guérin. Leur fille, Hélène Cante-Guérin, a pris la direction du domaine au début des années 2000. En 2019, Clément, fils d'Hélène et petit-fils des fondateurs, a rejoint l'équipe.

Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis les années 1970, adoptant les méthodes Lemaire-Boucher. Cette approche implique une culture sans engrais, sans herbicides ni produits phytosanitaires de synthèse.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Saint-Hilaire s'étend sur 15 hectares. Il est réparti sur les villages de Portets, Castres-Gironde et Saint-Morillon, au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Les sols y sont variés : on trouve des sols silico-graveleux à Portets et Castres-Gironde, des argilo-graveleux dans le Haut-Portets, des argilo-calcaires au cœur de Portets et des calcaires friables complétés par une grave fine à Saint-Morillon.

Les travaux en vert, comme l'épamprage, le levage et l'effeuillage, sont réalisés à la main au printemps. La gestion des sols est assurée par un enherbement naturel en hiver et un travail mécanique du sol (labour, décavaillonnage) à partir du printemps. La lutte contre les maladies, notamment le mildiou et l'oïdium, repose sur l'utilisation exclusive de produits naturels, le cuivre et le soufre. Les vendanges sont effectuées manuellement.

L'encépagement est composé de 12 hectares de cépages rouges (Merlot, Cabernet-Sauvignon et Cabernet Franc) et de 3 hectares de cépages blancs (Sauvignon blanc et Sémillon).

Les appellations

Le Château Saint-Hilaire produit des vins sous l'appellation Graves.

Les cuvées phares

Le Château Saint-Hilaire propose différentes cuvées :

• Le Château Saint-Hilaire rouge, vinifié et élevé en barriques pendant 12 mois. Ce vin présente une structure où le Merlot est dominant.
• Le Château Saint-Hilaire blanc, avec une dominante de Sémillon complétée par du Sauvignon blanc. Ce vin est élevé en fût.
• Des Graves Supérieures.
• Des vins de France.

Vinification et élevage

Pour les vins rouges, l'élevage se déroule en barriques pendant 12 mois. Pour les vins blancs, l'élevage est réalisé en fût.

En savoir plus

Site officiel du domaine