Le cépage Gros Cabernet

Ce cépage était très anciennement cultivé dans la région bordelaise, même si les auteurs n’ont pas toujours fait des distinctions très claires entre les différents types de Cabernet. Ce n’est qu’au 19ème siècle que les descriptions des cabernets commencent à être précises.

Dans le décret d’appellation Bordeaux de 1935, il est d’ailleurs indiqué ‘Cabernets de toutes variétés’.

Le cépage est issu d'un croisement naturel entre le Fer et le Txakoli noir. Les analyses génétiques ont également montré que le Gros Cabernet est un des parents de la carmenère et du Castets.

Le cépage a un débourrement moyennement précoce. Il est de maturité de 2ème époque tardive. Il est moyennement sensible aux au mildiou et à l'oïdium.

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