Notre philosophie
Faire du vin, autrement.
Nous croyons qu'un grand vin naît d'un sol vivant, d'un cépage adapté à sa terre, et d'une main qui sait s'effacer devant la matière.
Cépages oubliés
Avant le phylloxéra, plus de 40 cépages étaient cultivés dans le bordelais. La reconstruction s'est faite autour d'une poignée seulement. Nous replantons patiemment Castets, Mancin, Bouchalès, Saint-Macaire, Jurançon noir, Petit Verdot… Une biodiversité oubliée, qui redonne au Bordeaux sa complexité originelle.
Sols vivants
Compost, couverts végétaux, aucun herbicide. La vigne puise dans un écosystème régénéré.
Peu d'intrants
Sulfites minimaux, levures indigènes, aucune correction. Le vin garde son empreinte.
Élevages doux
Fûts anciens, amphores, cuves béton — des contenants neutres qui laissent parler le fruit.