La taille de la vigne

C’est reparti pour la taille. Hier, c’était une journée de partage et d’échanges avec toute l’équipe. Prendre le temps d’expliquer, de discuter autour de cas particuliers, tous ensemble, sans vouloir aller plus vite que la musique. Il est important de donner du sens à ce que l’on fait, bien comprendre les enjeux, la plante, les flux de sève, éviter que les plaies de taille ne soient trop handicapantes. Les bois sont beaux, plutôt bon signe pour 2022. Une année que l’on souhaite plus paisible pour la vigne, comme pour les hommes.

La taille de la vigne est essentielle. À la fois parce qu’elle détermine la quantité de récolte que l’on peut attendre, mais également parce qu’il faut préserver la longévité du pied en évitant au maximum les plaies de taille qui pourraient être fatales au cep à moyen terme.

C’est l’hiver. Ces vieux ceps attendent la taille, qui va permettre de choisir les sarments porteurs de grappes pour cette année. Choisir les bons sarments qui vont permettre de restructurer le pied, définir la bonne charge, pied par pied, respecter le flux de sève... Un travail ancestral qui demande beaucoup de savoir-faire si on veut garder une vigne en bonne santé.

Jamais simple de tailler un vieux pied de vigne. Adapter la charge à chaque pied, préparer la restructuration du pied, respecter les flux de sève.

Semaine dernière, nous avons commencé la taille sous un beau soleil. Étape essentielle qui conditionne la charge des pieds pour la récolte à venir. Il faut définir pied par pied la charge adéquate, ni trop, ni trop peu. Charge au tailleur pour chaque pied, en fonction de sa vigueur, de définir ce qu’il pourra nous donner s’en s’épuiser. Mais la taille, c’est aussi façonner le cep sur plusieurs années, respecter les flux de sève, prendre des décisions qui auront un impact sur plusieurs années. Un travail qui demande de la rigueur et de la concentration, dans des conditions hivernales pas toujours clémentes.

Tour des vignes avec David pour préparer le plan de taille de cet hiver. La taille est une étape clef. Adapter la charge à chaque pied, en fonction de ce qu’il peut nous donner, ni trop ni trop peu. Respecter le courant de sève, préparer la restructuration du pied. La taille demande beaucoup d’intelligence, de savoir faire.

Fin de la taille sur les sémillons sur les vignes de Mounissens (le domaine de David).

Quelques fruitiers au milieu des vignes de Mounissens, agroforesterie avant l’heure ! Parce que les fruitiers n’étaient jamais loin des vignes autrefois. La joualle permettait d’alterner vignes, fruitiers et légumes pour la subsistance du paysan et de sa famille.

Le sécateur est bien guilleret dans les vignes aujourd’hui. La taille touche presque à sa fin !