Les vendanges

Le bonheur de voir le jus s’écouler dans le pressoir... Un an de travail récompensé.

Pendant les vendanges, on respecte la distanciation sociale.

Premier jus sortant du pressoir à 12. Jus final un peu plus sucré. Bien aromatique, avec de la tension. Cela goûte très bien. Place au débourbage en refroidissant le jus, on va faire précipiter les particules les plus grossières. On sépare ensuite le vin de ces lies au bout de 24 heures. Et les fermentations pourront démarrer en laissant remonter doucement la température. Après une année mouvementée, on est très heureux que le jus soit désormais dans la cuve.

On était prêt aux aurores ce matin pour la première journée de vendange. On va récolter à la main 150 caisses de sauvignon, sauvignon gris et sémillon coplantés sur notre parcelle de Bouché. Cela contribue au charme de cette parcelle. C’est ici que l’on récolte nos plus beaux raisins en blanc chaque année. On a une bonne semaine d’avance par rapport à l’année dernière.

Contrôle de maturité ce matin sur les blancs, sauvignon et semillon. On devrait récolter notre parcelle la plus précoce ce vendredi puis enchaîner la semaine prochaine. On aura fini la vendange des blancs en août, avec une dizaine de jours d’avance par rapport à l’année dernière. L’objectif de ces contrôles de maturité est de mesurer les sucres et le pH, et de confirmer nos sensations à la dégustation des raisins dans les parcelles. Ce que l’on constate cette année : - certaines zones, souvent localisées, on souffert de la sécheresse, ce qui engendre des déséquilibres sur les raisins, des pH déjà élevés, pour un manque de maturité, - beaucoup d’hétérogénéité sur une même rang, - nos meilleurs terroirs résistent bien et vont nous donner de très belles choses - il va falloir trier à cause de la grêle qui a impacté certaines baies - très peu de risques de botrytis Bref une année pas si simple à gérer au niveau des vendanges, mais on est confiant pour sortir une petite récolte de qualité.

Fin de vendanges. Focus sur les hommes (et femmes) qui ont permis ce millésime. Ici Benjamin, en train de vider une benne de vendange sous l’œil attentif de Bruno.

Retour sur les vendanges avec cette main pleine d’espoir sur le potentiel de cette récolte. Ici, une benne de cabernet sauvignon vendangée à la machine avant tri.