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C’est parti pour deux jours d’échanges aux 10eme Rencontres des cépages modestes à Saint-Come d’Olt dans l’Aveyron. Nous y ferons déguster en avant première nos deux premières cuvées de cépages oubliés.

Très bel article dans le journal charentais Le paysan vigneron, sur notre démarche à Cazebonne. Merci à Florian Toumit d’être venu à notre rencontre en terres de graves.

Ce matin, on recevait au domaine, un groupe d’étudiants de Kedge. Moments d’échange autour de la pratique du Bio et des cépages oubliés de Bordeaux. Toujours un plaisir de partager notre passion !

On rentre les derniers lots de cabernet-sauvignon. Les grappes sont éraflées et les baies sont ensuite soigneusement triées avant d’arriver en cuve où elles vont démarrer leur fermentation.

On vous accueille pour la deuxième journée des portes ouvertes. Possibilité de se restaurer sur place et profiter des derniers rayons de soleil ! Merci a ceux qui sont venus hier pour ces très belles rencontres.

On élève, cette année, un lot de blancs dans des barriques Sylvain de 500l en biodynamie. On privilégie les grands contenants à Cazebonne car ils nous permettent de moins boiser nos vins, de rester sur le fruit. La barrique nous apporte une micro-oxygénation lente. Nous avons effectué les fermentations en barriques neuves et maintenant, place à l’élevage.

Et bien, ça fait plaisir ! Galets de Cazebonne 2019, Vin de macération, Vin de France. Merci Clément Salbi pour cette story !