Château Baret
Le Château Baret est un domaine viticole de 27 hectares en AOC Pessac-Léognan, détenu par la famille Ballande à Villenave-d'Ornon. Il est certifié HVE 3 depuis 2018. Il produit des vins rouges (Merlot, Cabernet Sauvignon) et blancs (Sauvignon) avec une vinification et un élevage soignés.
Identité
Le Château Baret est un domaine viticole situé à Villenave-d'Ornon, dans le département de la Gironde. La propriété est détenue par la famille Ballande, avec André Ballande en tant que responsable. Le directeur du domaine est Charles Eric Pasquiers, ingénieur agronome et œnologue. Pierre Charritte est le vinificateur, et le domaine bénéficie également des conseils de Christophe Ollivier et de Denis Dubourdieu comme œnologues consultants.
Histoire et philosophie
Le Château Baret a une histoire ancienne, marquée par la présence des Seigneurs de Baret. La propriété a été acquise par la famille Ballande en 1867. Au fil des ans, le vignoble a été entièrement remis en état, et les infrastructures, y compris le cuvier et les chais, ont fait l'objet de rénovations. Depuis le millésime 2018, le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3. La culture du sol est pratiquée de manière intégrale, avec des labours traditionnels, afin de favoriser un enracinement profond des vignes.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Baret s'étend sur une superficie totale de 27 hectares. Parmi ceux-ci, 24 hectares sont consacrés aux cépages rouges et 3 hectares aux cépages blancs. Pour les vins rouges, l'encépagement est composé de 65% de Merlot et 35% de Cabernet Sauvignon. Pour les vins blancs, le vignoble est planté à 100% en Sauvignon. La gestion des vignes inclut des vendanges en vert pour maîtriser la production des rouges, et des apports organiques pour ajuster la vigueur des vignes blanches.
Les appellations
Le Château Baret produit des vins sous l'appellation Pessac-Léognan.
Les cuvées phares
Le Château Baret produit un vin rouge et un vin blanc. Le vin rouge se caractérise par une extraction douce et une longue macération post-fermentaire, offrant une structure qui permet un élevage en barriques. Le vin blanc, issu d'une vendange manuelle effectuée le matin pour préserver la fraîcheur, est vinifié et élevé en barriques sur lies.
Vinification et élevage
Pour le vin rouge, la vinification est classique, avec éraflage et foulage systématiques des raisins. L'extraction est menée de manière douce pendant la fermentation alcoolique, suivie d'une macération post-fermentaire qui dure entre trois semaines et un mois. L'élevage s'effectue en barriques pendant environ 12 mois, avec un pourcentage de bois neuf ajusté annuellement. Le vin est ensuite collé et filtré avant la mise en bouteille, qui a lieu entre un an et demi et deux ans après la récolte.
Pour le vin blanc, la vendange est manuelle et se déroule le matin afin de préserver les qualités aromatiques et l'acidité des raisins. La vinification et l'élevage se font en barriques, sur lies, pour une durée de 8 à 10 mois. La mise en bouteille est généralement réalisée avant l'été.
Informations pratiques
Le Château Baret est situé au 43 Avenue des Pyrénées, 33140 Villenave-d'Ornon. Les visites et dégustations sont possibles sur rendez-vous du lundi au vendredi. Le caveau de vente est ouvert du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00. Le domaine dispose d'un accès pour les personnes à mobilité réduite. Les visites peuvent se faire en français et en anglais. Pour toute information, il est possible de contacter le domaine au +33 (0)6 88 07 42 97 ou au +33 (0)9 82 56 87 71, ou par e-mail à technique@lechateaubaret.com.