Château de Callac

Identité

Le Château de Callac est un domaine viticole situé dans la commune d'Illats, en Gironde. Il est exploité par Matthieu Gufflet, qui en est également le propriétaire.

Histoire et philosophie

Le Château de Callac, dont la maison principale a été construite en 1773, a été acquis par Matthieu Gufflet en 2008. L'histoire du site remonte au XIVème siècle, période de la construction initiale du château. Celui-ci a connu des agrandissements aux XVème et XVIème siècles, puis un réaménagement au XVIIème siècle. Parmi ses anciens propriétaires figurent les familles Callac, Tiercent et Le Forestier.

En 1645, le château a été érigé en baronnie par Louis XIV pour le Sieur Rogier, conseiller au Parlement de Bretagne. En 1670, Amador du Guémadeuc, gouverneur de Ploërmel, en était le propriétaire. Plus tard, Julie-Eleonore de Marbeuf, épouse du comte de Marbeuf (gouverneur de la Corse), y fut liée par alliance. Le site a servi de refuge aux chouans en 1795 et de point de ralliement pour les parachutistes français durant la Seconde Guerre mondiale. Des travaux de restauration sont en cours depuis plus de 20 ans sur l'aile Est du bâtiment.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château de Callac s'étend sur 39 hectares. La superficie dédiée aux cépages rouges est de 30 hectares, avec un âge moyen de 15 ans. Pour les cépages blancs, le vignoble couvre 5 hectares, avec des vignes ayant en moyenne 10 ans. Les sols et sous-sols sont de type argilo-calcaire. Le domaine est certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale).

L'encépagement pour les vins rouges est composé de Merlot (70%), Cabernet Sauvignon (20%) et Cabernet Franc (10%). Pour les vins blancs, l'encépagement est réparti entre Sauvignon (50%) et Sémillon (50%). Les vendanges des cépages rouges peuvent être mécaniques ou manuelles, tandis que celles des cépages blancs sont manuelles.

Les appellations

Le Château de Callac produit des vins sous l'appellation Graves, avec des vins rouges et des vins blancs secs.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées, notamment les gammes « Tradition » et « Prestige » en appellation Graves. La cuvée « Grande Lande » est élaborée en Vin de France.

Vinification et élevage

Pour les vins rouges, la durée de cuvaison est de 12 jours, et le séjour des vins est de 12 mois. Pour les vins blancs, le séjour des vins est de 6 mois. La cuvée « Grande Lande » bénéficie d'un élevage en foudres de 500 litres et en amphores.

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