Château Jouvente
Mis à jour le
Le Château Jouvente, situé à Illats, est un domaine familial en AOC Graves et Sauternes. Il est certifié HVE 3, pratique une viticulture durable et propose une gamme de vins rouges, blancs et rosés, ainsi que des activités œnotouristiques variées.
Identité
Le Château Jouvente est situé sur la commune d'Illats, en Gironde. Le domaine est la propriété de la famille Gutmann, avec Benjamin Gutmann en tant que gérant. Olivier Bernadet occupe le poste de responsable technique et maître de chai, tandis que Pierre Meylheuc est l'œnologue.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Jouvente remonte à une maison de maître du XVIe siècle, autrefois logement de juges seigneuriaux de la famille d’André. Au début du XXe siècle, l'ancienne propriété, alors connue sous le nom de Domaine d’Illats, prend le nom de Château Jouvente, un terme qui signifie « jeunesse » en gascon. Les premières vignes y ont été plantées en 1994.
Le domaine s'engage dans une philosophie d'agriculture durable, avec un programme en bio-contrôle. Il détient la certification HVE 3 et pratique une viticulture responsable, notamment en maîtrisant les rendements et en travaillant le sol de manière traditionnelle. La lutte raisonnée est appliquée, et le domaine effectue un tri rigoureux de la vendange au chai.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Jouvente s'étend sur une surface de 8,7 hectares. Les sols sont de type sablo-graveleux pour les parcelles dédiées aux cépages blancs, et argilo-graveleux pour les cépages rouges. Les vendanges sont réalisées manuellement.
L'encépagement des rouges est composé de Merlot (60%), de Cabernet Sauvignon (30%) et de Petit Verdot (10%). Pour les blancs, on trouve du Sémillon (50%), du Sauvignon blanc (30%), du Sauvignon gris (10%) et de la Muscadelle (10%). L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans.
Les appellations
Les vins du Château Jouvente sont produits sous les appellations Graves et Sauternes. L'appellation principale du domaine est l'AOC Graves. Pour ses vins de Sauternes, le château collabore avec le Château Roumieu d'Olivier Bernadet.
Questions fréquentes
- Quelles sont les appellations des vins produits au Château Jouvente ?
- Le Château Jouvente produit des vins sous deux appellations principales : Graves et Sauternes. L'appellation Graves est la principale pour le domaine. Pour les vins de Sauternes, le château collabore avec le Château Roumieu, géré par Olivier Bernadet, qui est également le responsable technique et maître de chai du Château Jouvente. Cette diversité permet au domaine de proposer une gamme variée de vins, incluant des rouges, des blancs secs et des liquoreux.
- Quel est l'encépagement du vignoble du Château Jouvente ?
- L'encépagement du Château Jouvente est réparti entre cépages rouges et blancs. Pour les vins rouges, le vignoble est composé de 60% de Merlot, 30% de Cabernet Sauvignon et 10% de Petit Verdot. Pour les vins blancs, on trouve 50% de Sémillon, 30% de Sauvignon blanc, 10% de Sauvignon gris et 10% de Muscadelle. Cette composition variée permet d'élaborer des vins complexes et typiques des appellations Graves et Sauternes.
- Quelle est l'histoire du Château Jouvente et sa philosophie viticole ?
- L'histoire du Château Jouvente remonte à une maison de maître du XVIe siècle. Le domaine, anciennement appelé Domaine d’Illats, a pris son nom actuel, signifiant « jeunesse » en gascon, au début du XXe siècle. Les premières vignes ont été plantées en 1994. Le Château Jouvente s'engage dans une philosophie d'agriculture durable, avec un programme en bio-contrôle. Il est certifié HVE 3 et pratique une viticulture responsable, incluant la maîtrise des rendements, le travail traditionnel du sol et la lutte raisonnée.
- Comment se déroule la vinification et l'élevage des vins au Château Jouvente ?
- La vinification varie selon les cuvées. Pour le Graves Rouge, l'éraflage est total, suivi d'une macération de 4 à 5 semaines en cuves thermo-régulées, puis un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont un quart est neuf. Le Graves Blanc est élevé 9 mois sur lies avec bâtonnage, avec une fermentation débutant en inox et se poursuivant en fûts de chêne français. Les Cuvées Exceptionnelles sont vinifiées intégralement en barriques neuves de 400 litres, tandis que La Source de Jouvente est élevée en cuve.
Les cuvées phares
Le Château Jouvente propose plusieurs cuvées. Le Château Jouvente Graves Rouge, élaboré à partir de Merlot, Cabernet-Sauvignon et Petit-Verdot, est un vin structuré. Le Château Jouvente Graves Blanc est issu de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, et se caractérise par des notes fruitées et florales.
La gamme inclut également les Cuvées Exceptionnelles, qui comportent au moins 20% de Petit Verdot et sont produites en quantités limitées. La cuvée La Source de Jouvente Graves Rouge, majoritairement composée de Merlot avec une minorité de Cabernet-Sauvignon et Petit Verdot, offre un profil fruité. Enfin, La Fontaine de Jouvente est un vin rosé de repas, présentant du corps et des notes de groseilles, de caramel et de réglisse.
Vinification et élevage
Pour le Château Jouvente Graves Rouge, la vinification implique un éraflage total suivi d'une macération de 4 à 5 semaines en cuves thermo-régulées, visant une extraction optimale de la couleur et des tanins. L'élevage dure 12 mois en barriques de chêne, dont un quart est neuf, après une sélection rigoureuse des meilleurs lots.
Le Château Jouvente Graves Blanc est élevé sur lies avec bâtonnage pendant 9 mois. Sa fermentation débute en acier inoxydable et se poursuit en fûts de chêne français. Les Cuvées Exceptionnelles bénéficient d'une vinification intégrale en barriques de 400 litres, exclusivement neuves.
La cuvée La Source de Jouvente est quant à elle élevée en cuve.
- Commune
- Illats
- Région viticole
- Graves & Sauternais
- Propriétaire
- Famille Gutmann
- Direction technique
- Olivier Bernadet
- Surface
- 8.7 ha
- Certifications
- HVE
- Encépagement
- Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Petit Verdot 10%, Sémillon 50%, Sauvignon blanc 30%, Sauvignon gris 10%, Muscadelle 10%
Actualités du domaine
16 octobre 2026
Le Grand Banquet des Pessac-Léognan, Graves et Sauternes
Le Grand Banquet des Pessac-Léognan, Graves et Sauternes est un événement annuel, s'inscrivant dans le cadre de l'opération nationale « Vignobles en Scène », qui célèbre la richesse et la diversité du territoire viticole. Il propose un dîner étoilé élaboré par trois chefs renommés : Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France 2023 et chef du restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey, Yoann Amado, chef du Cercle Guiraud à Sauternes, et Nicolas Masse, chef du restaurant La Grand'Vigne. Chaque chef réalise une partie du menu (entrée, plat, dessert) en accord avec les vins des appellations Pessac-Léognan, Graves et Sauternes/Barsac. L'entrée de Yoann Amado est associée aux vins blancs secs de Pessac-Léognan et Graves. Le plat de Jérôme Schilling est servi avec les vins blancs liquoreux de Sauternes et Barsac. Le dessert de Nicolas Masse est marié aux vins rouges de Pessac-Léognan et Graves. L'événement est conçu comme un moment de convivialité et de partage, permettant aux participants de rencontrer les vignerons et producteurs locaux. Le lieu précis du banquet est tenu secret jusqu'à peu de temps avant la date, mais il se situe à environ 45 minutes de la gare de Bordeaux Saint-Jean. En parallèle, plusieurs châteaux de la Route des Vins proposent des activités dans le cadre de « Vignobles en Scène », notamment les Châteaux des Graves, Vignoles Reynaud, Château Malartic-Lagravière, Château Lafaurie Peyraguey, Château de Malle, Château Jouvente et Château d'Arche.
Lire la source — bordeaux-graves-sauternes.com16 octobre 2024
Gironde : que proposent les châteaux viticoles pour les portes ouvertes des Graves ce week-end ?
Soixante-six châteaux de l'appellation Graves ouvriront leurs portes ce week-end des 19 et 20 octobre pour accueillir les visiteurs. Cette initiative vise à présenter le métier de vigneron, notamment juste après les vendanges, un moment clé pour les vignerons. Clémence Harsch, directrice du syndicat viticole des Graves depuis janvier 2024, souligne la résilience et l'optimisme des viticulteurs, précisant que l'appellation n'est pas concernée par l'arrachage de vignes malgré la crise viticole générale. Les châteaux participants, répartis sur l'ensemble du territoire des Graves, de la Brède à Saint-Pierre-de-Mons, proposeront diverses animations. Parmi elles, des offres de restauration, des marchés gourmands, et des dégustations gratuites d'huîtres sont prévues au château Piron à Saint-Morillon. Les amateurs d'œnologie pourront s'initier à l'assemblage au château Auney l’Hermitage à La Brède, tandis que le château d’Archambeau à Illats organisera un atelier accords vins et chocolat. Des activités pour enfants seront également proposées, telles que balades en calèche, accrobranche et escape game. Le château Jouvente d’Illats accueillera une prestation de danseurs du ballet de Bordeaux. Certains châteaux, comme le château des Fougères, ancienne propriété de Montesquieu à La Brède, n'ouvrent leurs portes au public que lors de cet événement annuel. Le programme complet et les informations pratiques sont disponibles sur le site www.vinsdegraves.com.
Lire la source — sudouest.frInformations pratiques
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- Illats
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