Château la Dominique
Mis à jour le
Le Château La Dominique est un domaine viticole de Saint-Émilion Grand Cru Classé, propriété de la famille Fayat. Son vignoble de 29 hectares est situé sur des sols argilo-graveleux et argilo-calcaires. Il produit des vins rouges, incluant son second vin, Relais de La Dominique.
Identité
Le Château La Dominique est une propriété viticole située sur la commune de Saint-Émilion. Il est détenu par la famille Fayat depuis 1969. La direction générale est assurée par Gwendeline Lucas et le maître de chai est Romain Sapet. Julien Viaud est œnologue conseil pour le domaine.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château La Dominique remonte au XVIe siècle pour la première production de vin. Le nom du domaine, apparu à la fin du XVIIIe siècle, évoque une île des Caraïbes. Acquis par la famille Fayat en 1969 auprès de la famille Soualle, le domaine a entrepris d'importantes modernisations. Michel Rolland est œnologue conseil pour la propriété depuis 1978.
En 2012, l'architecte Jean Nouvel a conçu le chai actuel, un ouvrage dont la nouvelle extension a été achevée en juin 2013 et inaugurée en 2014. Ce nouveau bâtiment d'une surface de 600 m² a permis d'accueillir la vinification dès les vendanges 2013. Le domaine est engagé dans une viticulture raisonnée, respectueuse et durable, visant à préserver la biodiversité du vignoble.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château La Dominique s'étend sur une superficie de 29 hectares, d'un seul tenant. Il est caractérisé par des sols argilo-graveleux, argilo-calcaires et des sables sur argile. L'âge moyen des vignes est de 30 ans. Le domaine pratique une vendange entièrement manuelle.
L'encépagement du vignoble se compose majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Pour le millésime 2023, l'encépagement est de 88% de Merlot et 12% de Cabernet Franc. Les pratiques culturales visent à préserver les sols et la fraîcheur des vins, incluant la conservation de l'herbe dans les vignes, la limitation des rognages et des éfeuillages ciblés.
Les appellations
Le Château La Dominique produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé. Le vignoble se situe au nord-ouest de Saint-Émilion, en bordure de l'appellation Pomerol. Il est voisin de propriétés telles que Cheval Blanc, Petrus et l’Evangile, Figeac, et La Conseillante.
Questions fréquentes
- Où se situe le Château La Dominique et qui en est le propriétaire actuel ?
- Le Château La Dominique est une propriété viticole située sur la commune de Saint-Émilion. La famille Fayat en est propriétaire depuis 1969. La direction générale est assurée par Gwendeline Lucas, avec Romain Sapet comme maître de chai et Julien Viaud en tant qu'œnologue conseil. Michel Rolland est également œnologue conseil pour le domaine depuis 1978. Le domaine est engagé dans une viticulture raisonnée, respectueuse et durable, visant à préserver la biodiversité du vignoble.
- Quelles sont les caractéristiques du vignoble du Château La Dominique ?
- Le vignoble du Château La Dominique s'étend sur 29 hectares d'un seul tenant, caractérisé par des sols argilo-graveleux, argilo-calcaires et des sables sur argile. L'âge moyen des vignes est de 30 ans. L'encépagement est majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le domaine pratique une vendange entièrement manuelle et met en œuvre des pratiques culturales visant à préserver les sols et la fraîcheur des vins, notamment la conservation de l'herbe dans les vignes.
- Comment le Château La Dominique s'engage-t-il dans la production de ses vins ?
- La vinification au Château La Dominique s'effectue dans un cuvier moderne équipé de 22 cuves en inox double peau de 70 hl chacune, intégrant un tri optique des raisins. L'élevage du vin principal dure généralement 14 mois. Le domaine utilise diverses méthodes d'élevage, y compris des barriques neuves et d'un vin, ainsi que des contenants innovants comme des œufs en polymère végétal, des amphores et des Wine Globe. Ces pratiques s'inscrivent dans une démarche de viticulture raisonnée et durable, visant à préserver l'environnement.
- Quelles sont les particularités architecturales et les services proposés par le Château La Dominique ?
- Le chai actuel du Château La Dominique, conçu par l'architecte Jean Nouvel, a été achevé en 2013 et inauguré en 2014, offrant un espace moderne pour la vinification. Le domaine propose des visites et des dégustations sur rendez-vous, invitant à découvrir l'alliance entre la culture du vin, l'art et la gastronomie. Un restaurant, « La Terrasse Rouge », est également présent sur place, offrant un panorama sur les propriétés avoisinantes et proposant des spécialités de saison du Sud-Ouest. Il n'y a pas d'hébergement disponible sur le domaine.
Les cuvées phares
La cuvée principale du domaine est le Château La Dominique, un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Il est complété par le second vin, Relais de La Dominique Saint-Emilion Grand Cru.
Les assemblages sont dominés par le Merlot, avec des proportions variables de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Par exemple, le millésime 2021 présente un assemblage de 85% Merlot, 13% Cabernet Franc et 2% Cabernet Sauvignon, tandis que le millésime 2023 est composé de 88% Merlot et 12% Cabernet Franc.
Vinification et élevage
La vinification s'effectue dans un cuvier moderne composé de 22 cuves en inox double peau, d'une capacité de 70 hl chacune. Le domaine utilise un tri optique des raisins. L'élevage du vin principal, Château La Dominique, dure généralement 14 mois. Pour le millésime 2023, l'élevage est réalisé à 50% en barriques neuves, 40% en barriques d’un vin, et 10% dans des contenants variés incluant des œufs en polymère végétal, des amphores et des Wine Globe.
- Appellations
- Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru
- Commune
- Saint-Émilion
- Région viticole
- Libournais
- Propriétaire
- Famille Fayat
- Direction technique
- Julien Viaud
- Surface
- 29 ha
- Second vin
- Relais de La Dominique Saint-Emilion Grand Cru
- Encépagement
- Merlot 77%, Cabernet Franc 19%, Cabernet Sauvignon 4%
Informations pratiques
- Adresse
- Lieu-dit La Dominique, 33330 SAINT-EMILION
- Téléphone
- +33557552073
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine
- Horaires
- 10h-18h en continu
- Visites
- Visites et dégustations sont possibles, avec un espace oenotourisme et un restaurant.