Château La Dominique
Mis à jour le
Le Château La Dominique, propriété de la famille Fayat en Saint-Émilion Grand Cru Classé, s'étend sur 29 hectares avec des sols argilo-graveleux, argilo-calcaires et sableux. Il produit des vins rouges à base de Merlot et Cabernet Franc, élevés en partie dans la cuverie de Jean Nouvel.
Identité
Le Château La Dominique est un domaine viticole situé sur la commune de Saint-Émilion. Il est la propriété de la famille Fayat, avec Clément Fayat en tant que propriétaire. L'équipe technique comprend Romain Sapet comme Maître de Chai et Julien Viaud comme œnologue conseil.
Histoire et philosophie
Le Château La Dominique a été acquis par la famille Fayat en 1969. Une étape marquante de son histoire est la construction d'une nouvelle cuverie en 2012, conçue par l'architecte Jean Nouvel, couvrant une surface de 800 m². Le domaine pratique une viticulture raisonnée, respectueuse et durable.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château La Dominique s'étend sur une superficie de 29 hectares, d'un seul tenant. Les sols sont de type argilo-graveleux, argilo-calcaire et sableux, avec une veine graveleuse. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 à 35 ans. L'encépagement est composé majoritairement de Merlot (79%), complété par du Cabernet Franc (17%) et du Malbec (4%). Les vendanges sont réalisées manuellement.
Les appellations
Le Château La Dominique produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé. Le domaine est situé au nord-ouest de Saint-Émilion, à proximité de l'appellation Pomerol.
Les cuvées phares
Le domaine propose plusieurs cuvées. Le vin principal est le Château La Dominique, un Saint-Émilion Grand Cru. Il est complété par le second vin, Relais de La Dominique Saint-Emilion Grand Cru. Le domaine produit également d'autres cuvées comme Saint-Domingue et Saint-Paul de Dominique, toutes en Saint-Émilion Grand Cru, ainsi qu'un Crémant de Bordeaux nommé Empreinte.
Vinification et élevage
La vinification du Château La Dominique fait appel à des techniques d'élevage variées. Pour le millésime 2023 du Château La Dominique, l'élevage a été réalisé pour 50% en barriques neuves, 40% en barriques d'un vin, et les 10% restants dans des œufs polymère végétal, des amphores et des Wine Globe. Les assemblages des vins rouges sont majoritairement basés sur le Merlot, complété par le Cabernet Franc et, selon les millésimes, une part de Cabernet Sauvignon.
- Appellations
- Saint-Émilion, Crémant de Bordeaux, Saint-Émilion Grand Cru
- Commune
- Saint-Émilion
- Région viticole
- Libournais
- Propriétaire
- Clément Fayat
- Direction technique
- Romain Sapet
- Surface
- 29 ha
- Second vin
- Relais de La Dominique Saint-Emilion Grand Cru
- Encépagement
- Merlot 79%, Cabernet Franc 17%, Malbec 4%
Informations pratiques
- Adresse
- 1, La Dominique, 33330 SAINT-ÉMILION
- Téléphone
- 05 57 51 31 36
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine
- Horaires
- 10h-18h en continu
- Visites
- visites et dégustations invitent à découvrir un monde unique alliant culture du vin, art et gastronomie