Château La Rame

Identité

Le Château La Rame est situé sur la commune de Sainte-Croix-du-Mont. La propriété est sous la responsabilité d'Angélique Armand et Olivier Allo. Lucien Llorca y exerce les fonctions d'œnologue.

Histoire et philosophie

Le domaine a été repris par la famille Allo en 1956. Le Château La Rame s'engage dans une démarche respectueuse de l'environnement, attestée par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble s'étend sur une superficie de 50 hectares, dont 25 hectares dédiés aux cépages rouges et 25 hectares aux cépages blancs. L'âge moyen des vignes est de 48 ans. Les sols sont de type argilo-calcaire, caractérisés par la présence d'huîtres fossilisées. L'encépagement des blancs est composé de Sémillon (80%) et de Sauvignon blanc (20%), tandis que les rouges sont plantés en Merlot (60%) et Cabernet-Sauvignon (40%). Les vendanges sont effectuées manuellement.

Les appellations

Les vins du Château La Rame sont produits sous l'appellation Sainte-Croix-du-Mont.

Les cuvées phares

Le Château La Rame propose des vins liquoreux. La cuvée « Château La Rame Tradition » est élaborée à partir de 100% Sémillon, issu de vignes âgées d'environ 50 ans. Ce vin offre des arômes d'abricot, de pêche, de miel, de fleurs blanches et d'agrumes confits. Il présente un potentiel de garde de 6 à 8 ans.

La cuvée de prestige est nommée « Réserve du Château ». Créée en 1983, cette cuvée est produite uniquement lorsque le millésime le permet, à partir d'une sélection rigoureuse des meilleures tries. La « Vieux Millésimes Réserve du Château La Rame » est reconnue pour son potentiel de garde, pouvant dépasser 30 ans.

Vinification et élevage

Pour la cuvée « Château La Rame Tradition », la vinification s'effectue en cuves inox, complétée par un élevage pour 30% du volume en fûts de chêne. Les vendanges sont manuelles et réalisées par tries successives, notamment pour les vins liquoreux.

En savoir plus

Site officiel du domaine