Sainte-Croix-du-Mont : Vins Liquoreux de Bordeaux

Vignoble de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont — Illustration Château Cazebonne

Le terroir

L'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne dans la région de l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble. Les vignobles sont implantés sur des coteaux abrupts, composés de sols argilo-calcaires et de calcaire à huîtres fossiles. Cette configuration géographique et géologique confère aux vins une minéralité et une complexité aromatique distinctives. L'exposition privilégiée des parcelles favorise une maturité optimale des raisins, essentielle à l'élaboration des vins doux.

Les vins

Sainte-Croix-du-Mont est exclusivement dédiée à la production de vins blancs liquoreux. Les cépages principaux autorisés sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle. La récolte par tries successives, suite au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permet d'obtenir des raisins dont les sucres sont concentrés. Ces vins se caractérisent par une robe dorée, un nez expressif de fruits confits, de miel et de fleurs, et une bouche onctueuse, équilibrée par une belle fraîcheur, offrant une persistance aromatique remarquable.

À table

Les vins de Sainte-Croix-du-Mont sont traditionnellement appréciés en apéritif, où leur douceur et leur complexité ouvrent l'appétit. Ils accompagnent harmonieusement le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Leur profil aromatique s'accorde également avec les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, créant un contraste savoureux. En fin de repas, ils subliment les desserts à base de fruits jaunes, de noix ou d'amandes, et peuvent même être dégustés seuls en digestif.

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Les Journées portes ouvertes de l' - appellation Sainte-Croix-du-Mont

quoifaireabordeaux.com — 03/10/2025

L'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située à 45 km au sud de Bordeaux, accueillera ses Journées Portes Ouvertes les samedi 15 et dimanche 16 novembre 2025. Cet événement permettra de découvrir les vins liquoreux et plus légers de l'appellation, ainsi que son terroir unique, caractérisé par un banc d'huîtres fossiles datant de 20 millions d'années. Des dégustations seront proposées par onze viticulteurs participants, dont le Château des Mailles, le Château Jean Lamat, le Château La Grave, le Château Crabitan Bellevue, le Château Médouc, le Château des Palmiers, le Château La Rame, le Château des Arroucats, le Château Lescure, le Château du Pavillon et le Domaine de Parenteau. L'École du Vin au Château de Taste offrira des opportunités d'approfondir les connaissances viticoles. Les visiteurs pourront également tenter de gagner des lots incluant une sortie en pinasse privatisée sur le bassin d'Arcachon avec un repas chez un ostréiculteur. L'ambiance se veut conviviale, avec un food truck sur la place de l'église et la possibilité d'explorer le banc de fossiles au pied du Château de Taste. Les journées se dérouleront de 10h à 18h.

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