Château Pomys

Identité

Le Château Pomys est un domaine viticole situé dans la commune de Saint-Estèphe en Gironde. Il est la propriété de Michel Reybier.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Pomys est liée à celle de la famille Arnaud, qui en fut propriétaire avant de le céder en 1951. Plus tôt, en 1791, Louis Gaspard d'Estournel a hérité du domaine.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Pomys s'étend sur 12 hectares. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, sont plantées avec une densité de 7400 pieds par hectare. Les sols sont composés de graves argileuses profondes.

L'encépagement est constitué de Cabernet Sauvignon à 50%, de Merlot à 35% et de Cabernet Franc à 15%. Le domaine ne pratique pas l'achat de raisin.

Les vendanges sont réalisées manuellement, et le rendement est d'environ 50 hectolitres par hectare.

Les appellations

Le Château Pomys produit des vins sous l'appellation Saint-Estèphe, issus de parcelles situées dans le Médoc.

Les cuvées phares

Le Château Pomys produit un vin rouge composé de 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 10% de Cabernet Franc. Ce vin est élaboré pour offrir une structure équilibrée et une aromatique typique de son appellation.

Vinification et élevage

La vinification du vin rouge du Château Pomys débute par un tri minutieux des raisins, suivi d'un égrappage total. Les cuvées bénéficient de longues macérations et d'une vinification thermorégulée. L'élevage se fait en barriques de chêne français neuves au quart, pendant une période de 12 à 15 mois.

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