Château Tour de Pez

Identité

Le Château Tour de Pez est un domaine viticole situé dans la commune de Saint-Estèphe, en Gironde. Il est la propriété des Vignobles de Larose SA et la direction est assurée par Lorraine Watrin.

Histoire et philosophie

Le vignoble du Château Tour de Pez existe depuis le XVIIe siècle. Le nom « Cru Lhereteyre » apparaît dès 1838, année où le domaine est classé Cru Bourgeois. En 2019, le Château Tour de Pez a été acquis par les Vignobles de Larose. Dès cette reprise en 2018, des changements ont été mis en œuvre concernant les pratiques culturales, incluant l'arrêt du désherbage et l'introduction des labours. Le domaine s'est engagé dans une démarche de responsabilité sociale des entreprises (RSE) et est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Tour de Pez s'étend sur une superficie de 19 hectares, répartis en 39 parcelles. Les sols sont une mosaïque de graves fines, de sables de graves, d'argiles et d'argilo-calcaires, avec un soubassement calcaire. Les parcelles sont situées dans les lieux-dits le Haillan, Coutelin et Hôpital. L'âge moyen des vignes est de 35 ans, avec une densité de plantation d'environ 8000 pieds/ha. L'encépagement est composé de 65% de Merlot, 24% de Cabernet Sauvignon et 11% de Cabernet Franc. Les pratiques culturales incluent le travail du sol sans pesticide, l'enherbement (avec trèfles et herbes spécifiques), les effeuillages manuels et les vendanges vertes. À partir de 2020, le système racinaire des vignes a commencé à être adapté aux labours.

Les appellations

Les vins du Château Tour de Pez sont produits sous l'appellation Saint-Estèphe.

Les cuvées phares

La cuvée principale du domaine est le Château Tour de Pez, un vin rouge. Il est complété par un second vin, Les Hauts de Pez. Le Château Tour de Pez est un Cru Bourgeois.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles depuis 2019. La vendange est triée optiquement. À partir du millésime 2020, une macération pré-fermentaire à froid est pratiquée grâce à des cuves tronconiques équipées d'un système de circulation d'eau froide, permettant de refroidir la vendange de 15 degrés pour prolonger la macération sans alcool. Les opérations de délestage, de pigeage et de remontage sont effectuées avec la technique d'Air pulse pour une extraction douce. La vinification traditionnelle se déroule en cuves inox thermorégulées. L'élevage dure 14 à 16 mois en barriques de chêne français, avec une proportion de 30% ou 50% de barriques neuves selon les informations disponibles, et 70% de barriques d'un vin. Le choix des tonneliers est diversifié, avec 5 ou 6 tonneliers différents.

En savoir plus

Site officiel du domaine