Château Saint-Georges Côte Pavie

Identité

Le Château Saint-Georges Côte Pavie est une propriété viticole située sur la commune de Saint-Émilion. Il est détenu par la famille Masson, avec Philippe Masson en tant que responsable du domaine. Gilles Pauquet en est l'œnologue et Aurélien Baylan le maître de chai.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Saint-Georges Côte Pavie en tant que propriété familiale remonte à 1873, date à laquelle Jules Charoulet en fit l'acquisition. Le domaine s'inscrit dans une démarche de viticulture respectueuse, notamment par la mise en œuvre de la lutte raisonnée et par une certification Haute Valeur Environnementale (HVE).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Saint-Georges Côte Pavie s'étend sur une superficie d'environ 5 à 5,5 hectares. Il est implanté sur un terroir argilo-calcaire, situé sur le coteau de Pavie, entre le château Pavie et le château La Gaffelière. Les parcelles bénéficient d'une exposition au sud/sud-ouest. L'âge moyen des vignes se situe entre 25 et 30 ans.

L'encépagement est dominé par le Merlot, qui représente plus de 80%, complété par le Cabernet Franc (environ 20%). Les pratiques viticoles incluent le travail en profondeur des sols, sans recours aux engrais, ainsi que les vendanges vertes et les vendanges manuelles.

Une parcelle historique d'un demi-hectare, nommée Le Clos 1873, se trouve sous le château Ausone, à l'entrée de Saint-Émilion.

Les appellations

Le Château Saint-Georges Côte Pavie produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru Classé. Le domaine a été classé Grand Cru Classé en 2022.

Les cuvées phares

Le domaine produit principalement un vin rouge, le Château Saint-Georges Côte Pavie Grand Cru Classé de Saint-Émilion. La production annuelle moyenne est d'environ 20 000 à 54 000 bouteilles. Une cuvée spécifique est également proposée sous le nom de Le Clos 1873.

Le vin arbore une robe rouge sombre. Au nez, il présente des arômes d'épices, de moka, de notes torréfiées et de fruits rouges. En bouche, l'attaque est vive et offre des arômes intenses de cassis, de confiture de cerise et de prunes. Les tanins sont prononcés, mais fins et mûrs, contribuant à une bonne capacité de garde. Le second vin du domaine est nommé Côte Madeleine.

Vinification et élevage

La vinification est réalisée de manière traditionnelle dans des cuves inox thermorégulées, avec une macération pelliculaire à une température de 25-28°C durant 15 à 20 jours, et une durée totale de macération de 3 à 4 semaines. La fermentation malolactique se déroule en barriques. L'élevage s'effectue en barriques, avec au moins 50% de barriques neuves, pour une durée d'environ 18 à 20 mois. Le collage est effectué au blanc d'œufs.

En savoir plus

Site officiel du domaine