Château Saint Paul
Mis à jour le
Fiche du Château Saint Paul, domaine familial à Saint Paul, produisant des vins en AOC Blaye Côtes de Bordeaux et Haut-Médoc, avec un vignoble restructuré en 2017 et un cuvier modernisé.
Identité
Le Château Saint Paul est un domaine exploité par la SC DU CH. SAINT-PAUL. Il est situé sur la commune de Saint Paul.
Histoire et philosophie
Le Château Saint Paul est une exploitation familiale, dont l'héritage se transmet depuis une centaine d'années. Le vignoble a bénéficié d'une restructuration en 2017, et le cuvier a été modernisé la même année.
Le vignoble (terroir)
Le terroir du Château Saint Paul est composé de terres calcaires et argileuses. Historiquement, le domaine a été localisé sur la dorsale de graves de Saint-Seurin-de-Cadourne, regardant l'estuaire, caractérisée par des sols de graves.
Les appellations
Le domaine produit des vins sous l'appellation AOC Blaye Côtes de Bordeaux. Certains vins ont également été référencés sous l'appellation Haut-Médoc.
Les cuvées phares
Le Château Saint Paul propose des vins rouges tranquilles. Les vins présentent des profils qui peuvent être considérés comme remarquables. Ils peuvent être appréciés sur des accords avec des fromages, des gibiers ou des viandes rouges.
Vinification et élevage
Les vins sont élaborés selon des méthodes de vinification bordelaises traditionnelles. La vinification s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L'élevage se fait en cuve et en fûts de chêne français pour une durée de 12 mois.
- Appellations
- Blaye Côtes de Bordeaux, Haut-Médoc
- Commune
- Saint-Paul
- Région viticole
- Les Vins de Côtes
- Propriétaire
- SC DU CH. SAINT-PAUL
- Encépagement
- Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30%
Château Saint Paul dans la littérature viticole
Passages repérés dans les ouvrages anciens numérisés de notre bibliothèque. Au XIXe siècle, le domaine peut y être cité sans le mot « Château ».
« Roger Dion cite saint Paul, évêque de Verdun, qui écrit à saint Didier, évêque de Cahors, en ces termes : « Je rends grâce à Votre Éminence des dix vases de Noble Falerne qu’elle a daigné m’envoyer. » Le terme « Falerne » ne décrivait pas le cru de Falerne, en Italie, car on utilisait alors ce terme pour désigner un cru de qualité. IlparlebieniciduvindeCahorsqueluiaadressésoninterlocuteur. »
« Nice est son principal débouché, comme cette ville l' est aussi des vins de Cagnes, de Saint - Laurent - du - Var et de Saint- Paul qu' on vend tous sous le nom de vins de la Gaude : ils ont, en effet, beaucoup d' analogie avec ce vin proprement dit, sans le valoir, toutefois. »
« Les clos qui produisent les meilleurs vins sont le clos Saint-Pierre, le clos Salomon, la Survoisine, les Bois-Chevaux, les Marolles, le clos Saint-Paul, le champ Nallot et le Cellier - aux - Moines. »
Informations pratiques
- Adresse
- Saint Paul
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine