Domaine de Chevalier

Identité

Le Domaine de Chevalier, Cru Classé de Graves, est situé sur la commune de Léognan en Gironde. Il est dirigé par Anne et Olivier Bernard.

Histoire et philosophie

L'histoire du Domaine de Chevalier remonte au début du XVIe siècle, où il était connu sous le nom de « Chivaley », signifiant Chevalier en gascon. Des traces d'exploitation viticole sont attestées dès le milieu du XVe siècle par la famille Lalanne. Le Domaine a été acquis par la famille Ricard en 1865, et c'est en 1948 que Claude Ricard en hérite. En 1953, il est intégré aux Grands Crus Classés de Graves.

En 1983, la propriété est acquise par la famille Bernard. Depuis 2010, le Domaine de Chevalier est engagé dans une démarche environnementale, concrétisée par la conversion aux principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie sur l'ensemble de son vignoble depuis 2021. Un chai à énergie positive a été mis en service en 2012, équipé d'une centrale solaire photovoltaïque. Le domaine gère également plusieurs autres propriétés viticoles, telles que le Domaine de la Solitude (depuis 1993), Château Guiraud (depuis 2006), Château Lespault-Martillac (depuis 2009), Clos des Lunes (créé en 2011), Château Suau (depuis 2015), Château Soubian (depuis 2019) et Château Poumey (depuis 2020).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Domaine de Chevalier s'étend sur une superficie de 70 hectares au sein d'un domaine d'environ 100 hectares, entièrement d'un seul tenant et protégé par une vaste forêt, lui conférant un microclimat et une biodiversité spécifiques. Les sols sont graveleux et complexes, reposant sur un sous-sol argilo-graveleux.

Les vignes rouges couvrent 60 hectares et sont encépagées avec 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 3% de Petit Verdot et 2% de Cabernet Franc. Le vignoble blanc s'étend sur 7 hectares et est composé de 70% de Sauvignon Blanc et 30% de Sémillon. L'âge moyen des vignes est de 35 ans et la densité de plantation est d'environ 10 000 pieds par hectare. La vendange est effectuée manuellement.

Le domaine pratique des méthodes culturales respectueuses de l'environnement, incluant l'utilisation de tisanes et de décoctions (prêle, ortie, osier), la défense naturelle et la résilience écologique des plants, et des semis dans le rang. Des tours antigel ont été progressivement installées depuis 1982 pour protéger les vignes. Un apiculteur est présent sur le domaine.

Les appellations

Les vins du Domaine de Chevalier sont produits sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Pessac-Léognan.

Les cuvées phares

Le Domaine de Chevalier produit un vin rouge et un vin blanc reconnus. Le vin rouge est élaboré à partir d'un assemblage de cépages majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le vin blanc, quant à lui, est principalement issu du Sauvignon Blanc et du Sémillon. Ces vins sont généralement caractérisés par leur complexité aromatique et leur potentiel de vieillissement.

Le domaine propose également un second vin, créé en 1989, nommé L'Esprit de Chevalier, disponible en rouge et en blanc.

Vinification et élevage

Les vins rouges du Domaine de Chevalier sont élevés pendant 18 mois, avec une proportion de 35% de barriques neuves utilisées durant cette période.

En savoir plus

Site officiel du domaine