Domaine de la Grave

Identité

Le Domaine de la Grave est une propriété viticole située à Beychac-et-Caillau, en Gironde. La famille Roche en est propriétaire depuis 1876.

Histoire et philosophie

Le Domaine de la Grave est une propriété familiale ancrée dans le paysage viticole bordelais depuis 1876, transmise à travers cinq générations. Actuellement, Marie-Laure et David Roche sont à la tête du domaine. La philosophie du domaine s'oriente vers la valorisation du terroir et la transmission de savoir-faire, comme en témoignent les nombreuses activités œnotouristiques proposées.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Domaine de la Grave s'étend sur des sols variés, composés de graves, d'argilo-calcaires et de sables. Les vignes bénéficient d'une exposition au sud sur des coteaux, favorisant la maturation des raisins. L'encépagement est adapté aux différentes cuvées produites.

Les appellations

Le Domaine de la Grave produit des vins sous plusieurs appellations, notamment Bordeaux Supérieur rouge, Bordeaux blanc et Entre-deux-Mers.

Les cuvées phares

Le domaine propose une gamme de vins élaborés avec soin.

Cuvée Tradition Rouge

Ce vin rouge, principalement composé de Merlot (90%) complété par du Cabernet Sauvignon (10%), est élaboré sous l'appellation Bordeaux Supérieur rouge. Il est conçu pour une garde d'environ huit ans, offrant une expression du terroir bordelais classique.

Cuvée Prestige

Également un Bordeaux Supérieur rouge, cette cuvée est un monocépage de Merlot. Elle se distingue par un élevage de douze mois en fûts, réalisé dans une carrière souterraine à quinze mètres de profondeur où la température se maintient naturellement à 13°C. Cette approche confère au vin un potentiel de garde étendu, jusqu'à douze ans.

Cuvée Tradition Blanc

Ce vin blanc, sous l'appellation Bordeaux blanc, est un assemblage de Sauvignon (50%), Sémillon (40%) et Muscadelle (10%). Les vendanges sont effectuées manuellement et le vin est élevé pendant huit mois en fûts neufs de 500 litres, avec une remise en suspension hebdomadaire des lies fines.

Source de Roche Blanc

Produit en appellation Entre-deux-Mers, ce vin blanc partage le même encépagement que la Cuvée Tradition Blanc (Sauvignon 50%, Sémillon 40%, Muscadelle 10%).

Source de Roche Rosé

Ce vin rosé est élaboré à partir de Cabernet (100%). Les vendanges se déroulent la nuit pour préserver la fraîcheur des raisins, qui sont ensuite pressés en baies entières, sans macération, afin d'obtenir un profil aromatique spécifique.

Le Jus de Raisin

Le domaine propose également un jus de raisin 100% naturel, élaboré à partir de Cabernet. Il peut se conserver cinq ans avant ouverture et quinze jours au réfrigérateur une fois ouvert.

Vinification et élevage

Pour les vins blancs, les vendanges sont manuelles pour la Cuvée Tradition Blanc, suivie d'une fermentation et d'un élevage de huit mois en fûts neufs de 500 litres, avec une remise en suspension hebdomadaire du dépôt formé par les levures. Pour la Cuvée Prestige rouge, l'élevage se déroule sur douze mois en fûts, dans une carrière souterraine à 15 mètres de profondeur, où la température est naturellement de 13°C. Pour le rosé, les vendanges ont lieu de nuit et sont suivies d'un pressurage en baies entières sans macération.

En savoir plus

Site officiel du domaine