La gamme de Cazebonne

Des visiteurs concentrés... pour la dégustation de notre parcellaire Peyron-Bouché 2017, un assemblage de sémillon (70%) et sauvignon (30%).

moins Catégories: La cuvée Peyron-Bouché, La gamme de Cazebonne, Ils nous font confiance, Cazebonne sur les salons

C’est parti pour la dégustation de nos vins à Le Tourne (Gironde).

moins Catégories: Cazebonne sur les salons, Ils nous font confiance, La cuvée Entre amis, La gamme de Cazebonne, La cuvée Peyron-Bouché

Mise en bouteille de notre Entre amis 2017. Voilà une belle journée !

moins Catégories: La mise en bouteille, La gamme de Cazebonne, La cuvée Entre amis

On redeguste notre rouge 2017 ‘Entre amis’ avant la mise de vendredi. C’est bon, une belle couleur et bien ouvert sur le fruit. moins Catégories: La mise en bouteille, La gamme de Cazebonne, La cuvée Entre amis

Vous en pensez quoi de nos projets d'étiquettes ? Notre gamme comportera à terme : - Entre amis : notre vin d'entrée de gamme, sur le fruit, - Le grand vin : notre vin classique, élevé en fût de chêne, - Les parcellaires, avec le nom de la parcelle, plus dans une logique bourguignonne de recherche de l'identité d'un terroir, - Les cépages oubliés : pour la découverte des cépages oubliés de Bordeaux que nous avons plantés sur le domaine. Pour chacune de ces gammes, un code couleur, quelque soit la couleur du vin (simple changement de la couleur du verre). Par ailleurs, l'étiquette fera presque le tour complet de la bouteille, avec derrière un texte expliquant le millésime et la cuvée.

moins Catégories: La gamme de Cazebonne, Les étiquettes de Cazebonne, La cuvée Entre amis, Le Grand Vin de Cazebonne

Je ne suis plus en colère ! Cela fait quelques jours que nous avons reçu ce courrier concernant notre blanc 2017. Il s’agit d’une dégustation de Quali-Bordeaux l’organisme en charge de déguster les vins mis en marché. Il est manifeste que notre vin ne leur a pas plu, c’est le moins que l’on puisse dire. De notre côté, on est très fier de cette cuvée, parce que c’est mûr, parce que c’est riche en matière, parce que cela présente un joli potentiel de garde. Mais on doit reconnaître que ce vin ne ressemble pas à un vin de Bordeaux sauvignonné sur les thiols. Bref, cela ne sent pas les fruits exotiques, les agrumes... Nous sommes en phase avec le cinquième dégustateur : le vin était sur la réduction. C’est normal, nous avons fait le choix de ne pas coller, de ne pas filtrer ce vin. Il a été mis en bouteilles sur ses lies, et ces lies continuent à travailler entraînant des arômes de réduction. Tous les dégustateurs vous diront que la réduction, ce n’est pas grave. Le vin n’est pas prêt à déguster tout simplement. Et pas d’autres solutions que de faire déguster notre vin à Quali-Bordeaux après mise. Quant à faire appel, la contre dégustation aurait lieu dans quelques semaines et le verdict serait inéluctablement le même : vin réduit. Je passe sur les commentaires des autres dégustateurs qualifiant notre vin de ‘croupi’, ´putride’. Sauf à vouloir être insultant, je ne vois pas l’interêt d’utiliser ces termes qui n’ont rien à voir avec le registre de la dégustation, qui est plus est, pour qualifier un vin simplement réduit. Et qu’est ce que l’on peut faire avec ce vin du coup ? On a appellé pour comprendre. On a le droit de le commercialiser comme vins de Graves, on a juste perdu 3 points sur un permis à point qui en compte 12. Ah, au fait, il y en a un qui a noté So2. Pourtant, on a utilisé du soufre volcanique, 69mg au total pour 15 de libre. Cela nous paraît raisonnable. On aurait voulu faire moins mais le pH de 3,5 ne nous permettait pas d’aller au delà. Et pour l’avenir, alors, on fait quoi ? Nous avons l’intention de multiplier les cuvées notamment parcellaires. Cela signifie que l’on multiplie les chances de recevoir ce type d’avis défavorable. Il faudrait donc en toute logique que je l’on se limite à 2 ou 3 cuvées, que l’on filtre nos vins afin de limiter tout risque de réduction. L’autre solution serait d’opter pour Vin de France pour toutes nos cuvées à personnalité et que l’on se contente d’apposer Graves sur les seuls vins filtrés, travaillés pour être bus jeunes et sur le fruit. Nous étions loin de penser que dès le premier millésime, on serait confronté à ce type de choix cornélien. Et tout cas, nous aurons plaisir à vous faire goûter ce vin ´putride ´ et nous pouvons vous assurer que vous allez vous régaler !

moins Catégories: Nos coups de gueule, Nos Vins de France, La gamme de Cazebonne, La cuvée Peyron-Bouché

David rend visite à Alain Dejean au Domaine Rousset-Peyraguey. Mise en bouteille manuelle du millésime 2011. Les vins du domaine font parfois de très longs élevages avant mise en bouteille. Comme dit Alain, le sémillon est le cépage de la patience. Tellement vrai.

moins Catégories: La mise en bouteille, La gamme de Cazebonne, Belles rencontres

Nous avons re-dégusté la semaine dernière nos 2017. Le Grand blanc 2017 a un moins de mise. Il est encore mâché et il faudra qu’on le laisse de côté avant de le commercialiser, plusieurs semaines au moins. Notre rouge 2017 ‘Entre amis’, se goûte bien. On le mettra en bouteille à la rentrée. Les quelques barriques de rouge du Grand rouge 2017 attendront patiemment dans le chai. On ne le mettra pas en bouteille avant le printemps.

moins Catégories: La cuvée Peyron-Bouché, La gamme de Cazebonne, La cuvée Entre amis