La gamme de Cazebonne

Ma maman (83 ans) m’a fait ce tableau en hommage à chateau Cazebonne. Vous aimez ?

Quand David me montre les lies en suspension dans les dernières bouteilles de la mise de notre ‘Grand Blanc 2017´ non filtré non collé, je me dis que c’est une bonne nouvelle et que l’on va pouvoir les garder pour les mettre en cave. #ilnyaque1595bouteillesentout

Mise en bouteille du Grand Blanc. Check. On n'aura que 1595 bouteilles sur ce millésime. Le millésime a été compliqué, les quantités sont ridicules (-95%), mais au moins c'est très bon ! On le mettra à la vente en septembre. On vous en garde quelques bouteilles ?

On met en bouteille notre grand blanc 2017. On le proposera à la vente en septembre (il nous reste un peu de travail pour finaliser la charte graphique de l'étiquette).

Nos rouges 2017 continuent leur élevage dans notre petit chai à barrique. On devrait les mettre en bouteille à la sortie de l'hiver.

On a soutiré les sémillons 2017 depuis les barriques afin de les assembler en cuve. Il n'y en aura pas beaucoup cette année. Un peu plus de 1600 bouteilles.

On brûle ici 25 grammes de soufre volcanique dans la cuve d'assemblage pour notre Grand Blanc 2017. Ce sera le seul soufre que l'on mettra avant mise en bouteille.

Jean Sourget, l'ancien propriétaire du principal îlot de vignes du domaine (sous le nom de Peyron Bouché), nous fait l'honneur de sa visite, en voisin. Sa connaissance des terroirs nous est précieuse.