La gamme de Cazebonne

On finalise le packaging. Vous aimez ? Pour notre Graves rouge 2017, Entre amis. moins Catégories: La gamme de Cazebonne, La cuvée Entre amis, Les étiquettes de Cazebonne

Quali-Bordeaux est passé pour venir chercher 3 échantillons de notre dernière mise de notre rouge 2017 Entre amis. Verdict de la dégustation dans quelques semaines. Ils nous laissent toujours quelques bouteilles étiquetées en témoin.

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On a redégusté à midi la bouteille de notre parcellaire 2017, ouverte le 20 octobre, lors du salon Les Belles goulées. Ma foi, il se goûte encore pas mal. De fruit bien mûr au nez (poire, pêche), du gras en bouche, belle longueur sur l’amertume. Les notes de réduction ont disparues. Vivement le printemps pour savourer cette cuvée. Prometteur.

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21 000 bouteilles de notre cuvée rouge ‘Entre amis’ attendent sagement avant leur commercialisation. Il faudra attendre quelques mois. Le vin a la maladie de la bouteille, il n’est jamais bon de le déguster dans les semaines qui suivent sa mise en bouteille.

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Un vin, c’est le travail d’une équipe... On ne peut pas élaborer un grand vin que si tout au long de la chaîne, l’implication de chacun a été maximale : travail à la taille, secaillage, épamprage, passage de préparations et bouillie bordelaise, rognage, tressage, vendange, vinification... C’est pour cela que nous avons souhaité rendre hommage à tous ceux qui ont contribué à l’elaboration de ce millésime...

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Raconter une histoire. Toutes les étiquettes de Cazebonne comporteront un texte explicatif, donnant des informations sur le millésime, sur la cuvée... Parce que trop souvent, on retrouve des bouteilles en cave et on ne sait plus si on peut les boire, ce que le vigneron a voulu faire... Une bouteille mérite bien son mode d’emploi. C’est pas toujours si simple de comprendre un vin. moins Catégories: La gamme de Cazebonne, La cuvée Entre amis, Les étiquettes de Cazebonne, La cuvée Peyron-Bouché

La mise en bouteille d’un millésime, c’est une fête. La finalisation souvent de 2 ou 3 années de travail. Et cela mérite bien une petite grillade avec l’équipe qui travaille sur la mise. 22000 bouteilles sur cette mise. moins Catégories: La mise en bouteille, La gamme de Cazebonne

ODG, QualiBordeaux et notre Graves blanc 2017, suite... Il y a trois semaines, nous vous faisions part de notre incompréhension suite à la dégustation de notre Graves blanc 2017, par l’organisme en charge de la dégustation de l’ensemble des vins mis en bouteille. Pour rappel, le vin avait été catégorisé en ´manquement majeur’ et qualifié d’amer, putride, croupi, réduit... Nous avons volontairement souhaité travailler cette cuvée sur le gras, sur la complexité, en vendangeant bien mûr, en ne cherchant pas à élaborer un vin thiolé. Par ailleurs, au niveau de la mise en bouteille, nous avons décidé de l’embouteiller sans filtration, en laissant des lies fines en bouteille. Le vin continue ainsi à travailler, à se complexifier, mais a pour effet de renforcer le caractère passager de réduction du vin. Nous avons le droit de proposer de nouveau ce vin à la dégustation dans les semaines qui suivent, mais la réduction ne disparaîtra pas avant plusieurs mois. Il est donc fort probable que nous recevions le même jugement. Nous avons donc fait un courrier à l’ODG pour demander que notre vin soit regoûté après le printemps. La réponse négative vient de nous parvenir. Il y a une règle, nous devons la respecter. Nous ne ferons pas appel. Nous sommes fier de ce vin. Il a du caractère et tous les dégustateurs à qui nous l’avons fait déguster nous le confirment. L’AOC, dans ses règles, a pour objectif de garantir une typicité auprès du consommateur. Elle interdit cependant l’innovation, le travail sur la complexité du goût. Le vigneron est le plus souvent contraint à se fondre dans le moule, de revoir sa pratique œnologique pour se conformer à la norme, celle du plus grand nombre. Face à ces contraintes, nous serons certainement contraint à adopter une stratégie double : des vins vinifiés pour être conformes à l’appellation dans nos cuvées les plus simples, et des cuvées parcellaires authentiques pour s’adresser aux amateurs... Affaire à suivre...

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Une étiquette de Bordeaux originale... moins Catégories: La gamme de Cazebonne, Les étiquettes de Cazebonne