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Exceptionnel pressoir datant de 1478, au Château du Clos de Vougeot. De la haute technologie avant l'heure.

On a semé très tôt les couverts végétaux et bien nous en a pris. Compte tenu des pluies ininterrompues, il serait aujourd'hui impossible de rentrer dans les sols.

Intronisation de François-Xavier Demaison, Ophélie Meunier et Christophe Lambert, au Château du Clos de Vougeot.

J'ai eu le grand honneur, ce week-end, d'être invité au Chapitre des Trois Glorieuses, qui se tenait au Château du Clos de Vougeot, ce samedi. Chaque année, le troisième week-end de novembre, la Bourgogne est en fête avec 3 événements : le Chapitre du Clos de Vougeot, la célèbre vente des Hospices de Beaune et la Paulée de Meursault. Une soirée exceptionnelle qui magnifie les vins de Bourgogne, les inscrit dans leur histoire et leurs traditions. A l'heure de la mondialisation, la Bourgogne a avant tout le monde adopté un positionnement inimitable. Qui dans le monde peut copier ces 8 siècles d'histoire, ce travail sur l'identification des terroirs. Et pour couronner le tout, le cérémonial d'intronisation permet de fidéliser et remercier tous les ambassadeurs de la Bourgogne dans le monde. Cette confrérie est forte de 12 000 membres qui portent les valeurs de la Bourgogne de part le monde. Bordeaux a ses confréries, certes, mais ici, le folklore sonne vrai, parce qu'il est incarné par ses vignerons. En tous points inspirant. Bordeaux a délaissé la notion de terroir au profit de la marque (le Château). Nous sommes convaincu à Cazebonne, que l'avenir de Bordeaux passe par la re-valorisation de ses terroirs variés et d'aussi exceptionnelle qualité. On a du travail...

Jolie féverole qui fait son travail. Elle décompacte les sols et fixe l'azote de l'air dans le sol. Cela fera un engrais naturel, parfaitement assimilable par la vigne au printemps.

De bien jolis noms pour ces cépages oubliés de Bordeaux. On a hâte de pouvoir les re-déguster !

Les plants de vignes attendent sagement des conditions météo plus favorables, pour pouvoir être coplantés dans nos vignes. Il pleut de manière continue depuis 3 semaines. Il y a trop d'eau dans les sols pour pouvoir planter. Il faut savoir s'armer de patience.

De très jolis vins, dégustés aux Rencontres des cépages modestes, le week-end dernier.