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Quel bonheur pour nous de rentrer une belle benne, pleine de cabernet-sauvignon. Hâte de goûter cela, une fois les fermentations terminées !

Clap de fin. On nettoie les caisses de vendanges. Le millésime 2019 s’est terminé aujourd’hui. Un très beau millésime en perspective.

Savez vous à quoi cela nous sert ?

Installation de la table de tri pour la rentrée de notre dernière vendange de l’année.

A peine les vendanges terminées, Bruno s’occupe des semis de couverts végétaux. Vesces, avoines, radis fourragers... qui apporteront leur lot d’azote et de carbone au printemps. C’est notre quatrième hiver de couverts végétaux, et les résultats sont déjà sensibles sur les sols. Plus vivants, plus souples avec un taux d’humus qui progresse, lentement mais sûrement.

Les champignons sont de sortie. On surveille le botrytis dans nos parcelles qui peut nous faire perdre très vite la récolte. Quelques foyers par ci par là, mais pas grand chose. On clôture les vendanges demain avec nos dernières parcelles de cabernet sauvignon.

1096 de densité sur les cabernets sauvignon rentrés vendredi. Cela devrait faire un équivalent de 13,5 degrés. Très contents des équilibres, et cela goûte très bien. Ces cabernets promettent un assemblage intéressant avec les merlots. On devrait finir entre 13 et 13,5 en fonction des cuvées. On redoutait des vins plus chaleureux cette année, mais notre vigne a bien enduré les aléas climatiques et nous propose au final des raisins de bel équilibre. Peu de quantité, mais très bon. Les cabernets francs et malbec feront l’objet de cuvées parcellaires à part. On clôture les vendanges demain avec nos dernières parcelles de cabernet sauvignon.

Fleur de trèfles. Souvenirs d’enfance, où j’adorais sucer les tiges une par une, pour savourer cette petite impression sucrée. La fleur de trèfle peut servir en cuisine, pour parfumer une salade et autrefois, une fois séchée, elle pouvait être mélangée à de la farine pour faire du pain.