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Le liquoreux de David à Mounissens a tellement de sucre que le mustimetre n’a pas assez de graduations. Autour de 20 degrés d’alcool potentiel !

C’est de l’or qui sort du pressoir de Mounissens. Un magnifique liquoreux en perspective pour ce 2019 !

David a vendange hier ses sémillons à Mounissens pour élaborer un liquoreux dont il a le secret. Une faible récolte mais d’excellente qualité. Il a dû beaucoup trier. Il y a aura cette année peut être deux barriques !

Un surgreffage qui a bien fonctionné sur ce pied. Il nous restera à restructurer le pied autour de la greffe. Le taux de réussite n’a pas été bon cette année. Il faudra regreffer un quart des pieds au printemps.

On écoule et on presse les dernières cuves. Il ne nous reste plus que le cabernet sauvignon.

Et bien oui, c’est du boulot de vider une cuve de son marc.

La levée de nos semis de blés anciens est magnifique. On a semé 3 hectares. Pas de plantation l’année prochaine encore sur cette parcelle. On laisse la terre se reposer et on plantera quelques cépages oubliés ici, au printemps 2021. Dans l’intervalle, les semis de blés vont permettre de produire de la paille et ainsi fixer du carbone dans les sols.

Jolie petite grappe de Castets. Vivement l’année prochaine pour notre première récolte de ce cépage historique de Bordeaux.