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Très belle adresse du 8eme à Paris. Très belle carte et désormais la cuvée Entre amis vous y sera proposée.

Fin de vendanges. Focus sur les hommes (et femmes) qui ont permis ce millésime. Ici Benjamin, en train de vider une benne de vendange sous l’œil attentif de Bruno.

Clap de fin. Toutes nos cuves ont désormais fini leurs fermentations et sont écoulées. On va déguster tous ces jus la semaine prochaine pour voir lesquelles vont faire l’objet d’un élevage en barriques ou amphores.

Retrouvez maintenant nos vins dans cette très belle adresse. Les parisiens n’auront plus d’excuses s’ils n’ont pas déjà goûté nos vins !

Retour sur les vendanges avec cette main pleine d’espoir sur le potentiel de cette récolte. Ici, une benne de cabernet sauvignon vendangée à la machine avant tri.

On presse maintenant notre première cuve de cabernet sauvignon. Les fermentations sont finies. Les malos également. Cela a été supersonique cette année sur le cabernet sauvignon et tout cela sur levures naturelles. On a décidé de ne pas trop extraire, pour préserver les équilibres et vous proposer une cuvée très gourmande, sur le fruit. Cela sent super bon !

On est prêt pour les travaux d’hiver. Il va s’agir de sécailler. C’est à dire de changer les piquets abîmés, de retendre les fils de fer. Bref d’entretenir les rangs de vigne.

Nous avons écoulé ce matin notre magnifique cuve de cabernet franc de Peyron. Place maintenant à l’élevage en amphore. Un très beau parcellaire en perspective pour un pur Cabernet franc.