Château Bauduc

Identité

Le Château Bauduc est un domaine viticole situé à Créon, en Gironde. Il est la propriété de Gavin et Angela Quinney.

Histoire et philosophie

Depuis leur acquisition en 1999, Gavin et Angela Quinney ont orienté la gestion du Château Bauduc. Le domaine s'appuie sur une équipe qui comprend des personnes présentes depuis 1999.

La viticulture au Château Bauduc implique un travail manuel intensif sur chaque vigne, réalisée 8 à 9 fois par saison. Des équipements tractés passent également plus de 20 fois par rangée. Le domaine produit en moyenne environ 200 000 bouteilles par an lors des années favorables en qualité et quantité. Le vignoble a connu des aléas climatiques, tels que la grêle en 2009 et 2013, et le gel de printemps en avril 2017, entraînant des pertes de récolte significatives.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Bauduc s'étend sur plus de 25 hectares, au sein d'une propriété totale de 200 acres. Le vignoble est implanté sur un plateau en haut d'une colline, avec des pentes orientées sud, est et ouest. Le sol est varié, composé d'argile sableuse, de graves (particulièrement sur le plateau), d'une couche d'argile sur un affleurement calcaire sur certaines pentes sud et ouest, et d'argile graveleuse à l'est. Le vignoble se présente en un seul bloc, entourant le Château. Il compte environ 120 000 ceps.

Les cépages blancs dominent, principalement le Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon. Pour les cépages rouges, le Merlot est majoritaire, représentant plus des deux tiers de l'encépagement, aux côtés du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Des cépages comme le Malbec, le Petit Verdot et le Carménère sont également présents en petites quantités.

Le domaine possède des vieilles vignes d'environ 10 hectares, dont les plus anciennes ont été plantées en 1947. Depuis 2000, 15 hectares ont été replantés. Les vendanges sont réalisées partiellement à la machine, avec des équipements équipés de trieuses et d'égrappeuses embarquées. Les raisins destinés au Crémant de Bordeaux et à la cuvée Les Trois Hectares rouge sont cueillis à la main.

Les appellations

Le Château Bauduc est situé à Créon, à environ 25 km au sud-est de Bordeaux. Les appellations à proximité incluent l'Entre Deux Mers, le Bordeaux Supérieur et les Côtes de Bordeaux. Le domaine produit des vins sous l'appellation Bordeaux Supérieur.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées. En rouge, on trouve un Bordeaux Supérieur classique et une « Celebration Cuvée magnum ». En rosé, le Château Bauduc Rosé, composé à 40% de Cabernet Franc, 40% de Merlot et 20% de Cabernet Sauvignon, est complété par le Château Bauduc Rosé II. Pour les blancs, le Sauvignon Blanc est une cuvée populaire, et une cuvée de vieilles vignes est proposée sous le nom de Les Trois Hectares Blanc. Un Crémant de Bordeaux, Blanc de Blancs, issu à 100% de Sémillon, est également produit.

Vinification et élevage

Les infrastructures du Château Bauduc comprennent 30 cuves en acier inoxydable, de 5 000 à 20 000 litres de capacité, dont un grand nombre est équipé d'un système automatisé de contrôle de température installé en 2006.

Pour les vins rouges, après éraflage, les raisins entiers fermentent en cuves inox. Cette fermentation est suivie d'une macération avec les peaux avant le pressurage. L'élevage se fait ensuite en fûts de chêne français pendant environ 12 mois pour les vins qui le justifient, les fûts étant utilisés sur une période de 3 à 4 ans. La cuvée Les Trois Hectares rouge est entièrement élevée en fûts de chêne français. La mise en bouteille des vins rouges a lieu environ 18 mois après les vendanges, avec des bouchons en liège naturel.

La vinification des vins blancs et rosés débute par une macération à froid des raisins blancs fendus et du jus en cuves avant le pressurage. Le jus est clarifié avant la fermentation. La fermentation a lieu principalement en cuves inox réfrigérées. Une partie des vins blancs est également fermentée en fûts de chêne neufs. La mise en bouteille des vins blancs et rosés est effectuée en janvier suivant le millésime, avec des bouchons à vis Stelvin.

Le Crémant de Bordeaux, dont le premier millésime est 2014, est élaboré selon la méthode traditionnelle. Il implique une vendange manuelle en cagettes, un pressurage en grappes entières et une fermentation à froid, suivie d'une seconde fermentation en bouteille.

En savoir plus

Site officiel du domaine