Château Les Clauzots

Identité

Le Château Les Clauzots est un domaine familial situé à Saint-Pierre-de-Mons. Il est géré par Frédéric Tach et son épouse Isabelle, qui ont repris la direction en 1993. Leurs fils, Maxime Tach, est le vinificateur du domaine, tandis qu'Adrien Tach, ingénieur agronome, a rejoint l'activité familiale en 2017. Le domaine bénéficie également du conseil d'Hubert de Boüard Consulting depuis 2018.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Les Clauzots remonte à la famille Tach qui s'est installée au lieu-dit Les Clauzots. Initialement, l'activité était axée sur l'élevage bovin, la culture de céréales et la production des premiers cépages blancs. Marceau Tach a produit le premier vin du domaine en 1920, un vin liquoreux.

Après 1956, le vignoble a été replanté. Entre 1960 et 1970, Paul Tach a fait évoluer l'orientation du domaine en abandonnant la polyculture pour se consacrer uniquement à la production de vin, avec la plantation des premiers cépages rouges. La première mise en bouteille sous le nom du Château Les Clauzots a eu lieu en 1970. En 1992, un chai de vinification a été construit.

La Cuvée Maxime a vu le jour en 1995. Maxime Tach a réalisé sa première vinification sur la propriété en 2013, marquant le début de son implication dans le processus de production.

Le domaine pratique une viticulture de précision, employant des techniques de production douces, préventives et respectueuses, visant des vins précis et purs. Il est certifié AREA pour ses pratiques environnementales.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Les Clauzots s'étend sur 37 hectares. Il est situé sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux, et se caractérise par une légère pente. Les sols destinés aux cépages rouges sont composés de graves avec de gros galets pyrénéens, tandis que les cépages blancs sont plantés sur des terres argileuses et sableuses. Le domaine possède également deux hectares de prairies permanentes pâturées, agrémentées d'arbres fruitiers, contribuant à la biodiversité.

L'âge moyen des vignes, qu'elles soient blanches ou rouges, est d'environ 30 ans. La densité de plantation est de 5500 pieds/ha.

L'encépagement rouge est composé de Cabernet Sauvignon (60%) et de Merlot (40%), complété par du Petit Verdot. Pour les vins blancs, le vignoble est majoritairement planté en Sauvignon (60%) et Sémillon (40%), avec une présence de Sauvignon gris. Les techniques culturales incluent des rendements raisonnés, des travaux en vert tels que le dédoublage et l'effeuillage, l'enherbement, ainsi que le travail du sol par labours, griffages et disquages, et l'utilisation d'engrais verts.

Les appellations

Le Château Les Clauzots produit des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Graves, pour ses vins rouges et blancs.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées, dont le Château Les Clauzots en rouge et en blanc. La production annuelle moyenne est de 80 000 bouteilles de vin rouge et 50 000 bouteilles de vin blanc.

Une cuvée emblématique est la « Cuvée Maxime », un vin rouge issu d'une sélection parcellaire, de vendanges manuelles et élevé en fûts neufs. Cette cuvée est produite uniquement lors de millésimes jugés exceptionnels.

Vinification et élevage

La vinification au Château Les Clauzots s'effectue dans un chai moderne construit en 2006, équipé de pressoirs pneumatiques et de cuves thermorégulées. La cuvaison pour les vins rouges dure entre 21 et 28 jours.

L'élevage des vins rouges se prolonge sur 18 mois. Pour la Cuvée Maxime, l'élevage se déroule en deux phases : six mois en cuve puis douze mois en barrique. Les vins blancs sont élevés pendant 6 mois.

Les pratiques d'élevage privilégient la maîtrise des températures et l'utilisation de gaz inertes comme l'azote pour préserver l'expression aromatique des vins. Ces méthodes visent à contrôler la consommation d'eau et d'électricité.

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