Château Cazebonne

Identité

Le Château Cazebonne est un domaine viticole situé à Saint-Pierre-de-Mons, en Gironde. La propriété est dirigée par Jean-Baptiste Duquesne, qui en est le propriétaire-vigneron. L'équipe comprend également Florian de Perre en tant que directeur technique, ainsi que Nicolas Jamin à l'œnologie.

Histoire et philosophie

Le site du Château Cazebonne témoigne d'une activité viticole depuis le Moyen Âge. Dès le XIVe siècle, ses cuvées étaient acheminées depuis Langon vers l'Angleterre et les pays du Nord. Au fil des siècles, le domaine a connu plusieurs propriétaires, incluant Gabriel Nicolas de La Reynie aux XVIIe et XVIIIe siècles, la famille de Castelnau du XVIIIe au milieu du XIXe siècle, puis la famille Martinet. Avant la reprise par l'actuel propriétaire, le cœur historique était détenu par la famille Bridet, tandis que les parcelles de Peyron et Bouché étaient à la famille Sourget.

En 2016, Jean-Baptiste Duquesne, par ailleurs créateur du site 750g.com et auteur de l'ouvrage « Bordeaux, une histoire de cépages », a acquis le domaine. Il a alors réuni les parcelles historiques, dont celles de Castelnau et de La Reynie. Le domaine s'est engagé dans une démarche de viticulture biologique et biodynamique, obtenant les certifications Bio et Demeter en 2020. Cette philosophie se manifeste par des vinifications modernes et la valorisation du terroir. Le Château Cazebonne s'inscrit également dans la dynamique du mouvement "Bordeaux Pirate", cherchant à promouvoir un renouveau du vignoble bordelais. En 2023, le domaine a été intégré au guide des meilleurs vins de France de La Revue du Vin de France.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Cazebonne s'étend sur 23 hectares en production, au sein d'une propriété de 40 hectares, et est situé à Saint-Pierre-de-Mons, sur la rive gauche de la Garonne. Il est caractérisé par six îlots de terroirs distincts, composés de graves de sables, de graviers et d'argiles sur des sous-sols calcaires. On y trouve également des graves profondes, des calcaires à astéries, ainsi que des sols limoneux et argileux.

La conduite du vignoble est entièrement en biodynamie, une pratique certifiée Demeter depuis 2020. Cette approche exclut l'utilisation d'herbicides, privilégiant des sols couverts et régénérés, l'emploi de préparations naturelles et un travail de la vigne respectueux du vivant. Les sols sont travaillés mécaniquement et l'enherbement est maîtrisé.

L'encépagement du domaine est varié, incluant une large palette de cépages traditionnels et anciens. Les cépages rouges comptent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Malbec, le Petit Verdot, ainsi que des cépages historiques replantés tels que le Castets, le Saint-Macaire, le Merille, le Mancin des Palus, le Jurançon noir, le Carmenère et le Braucol. Pour les blancs, on trouve le Sémillon, le Sauvignon Blanc, le Sauvignon Gris, complétés par des variétés anciennes comme le Blanc Auba, le Sauvignonasse, la Pardotte, le Prueras et le Baroque. Le domaine a pour mission de replanter plus de 45 cépages historiques bordelais oubliés afin de redonner au vignoble sa complexité originelle. L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans pour les cépages rouges et 35 ans pour les cépages blancs, avec une densité de plantation de 5000 pieds par hectare. Les vendanges sont réalisées à la fois manuellement et mécaniquement.

Les appellations

Le Château Cazebonne produit des vins sous l'appellation Graves. Le domaine élabore également des cuvées qui se déclinent en Vin de France et en Indication Géographique Protégée Atlantique. Les parcelles du vignoble sont réparties sur plusieurs lieux-dits historiques, notamment Grand Cazebonne, Peyron, Bouché, Darche, Le Maine, Peyrous et Médecine.

Les cuvées phares

La production se répartit en quatre ensembles distincts : une gamme fruitée, une gamme bordelaise classique, des cuvées parcellaires expérimentales et des vins issus de cépages anciens réintroduits.

Le Grand Vin rouge, sous l'appellation Graves, associe le merlot et le cabernet sauvignon avec un élevage en barriques de chêne français. Le Grand Vin blanc, également en appellation Graves, est élevé en barriques et se caractérise par des arômes floraux subtils ainsi que des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche.

La cuvée Entre amis se décline en blanc et en rouge dans l'appellation Graves. Sa déclinaison rouge est conçue pour offrir un profil souple, fruité et accessible dès sa jeunesse.

Issue des terroirs de graves et de galets roulés, la cuvée Les Galets associe le merlot et le cabernet sauvignon en rouge, développant des notes de fruits rouges croquants et des touches épicées. Sa version blanche réunit le sémillon et le sauvignon blanc.

La recherche sur les cépages d'antan s'illustre à travers la cuvée Comme en 1900, produite en Vin de France à partir de variétés historiques oubliées. La gamme comprend également des sélections parcellaires ou des cuvées spécifiques telles qu'Argile Ocre, Astéries de Darche ou La Dame Noire.

Vinification et élevage

Les vinifications sont conduites avec une recherche d'intervention minimale. Les fermentations s'appuient sur les levures indigènes, avec un recours minimal aux intrants et des doses de sulfites réduites. Les macérations sont douces, avec une durée de cuvaison s'établissant à vingt jours.

Pour l'élevage, le domaine emploie des barriques de chêne français, des fûts anciens ainsi que des amphores. La durée de l'élevage s'élève à six mois pour les vins blancs et à dix-huit mois pour les vins rouges.