Château les Hauts de Palette

Identité

Le Château Les Hauts de Palette est situé à Béguey, dans le département de la Gironde. La propriété est détenue par la famille Yung et la production est assurée par CHARLES YUNG ET FILS. Jean-Christophe Yung est le vinificateur du domaine.

Histoire et philosophie

La famille Yung a acquis le Château Les Hauts de Palette en 1992, après avoir exploité la propriété en fermage pendant 18 ans. Le domaine est établi autour d'une chartreuse datant du XVIIIe siècle. Les chais ont fait l'objet d'une rénovation en 2011.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Les Hauts de Palette repose sur des sols constitués de fines graves reposant sur un substrat argilo-calcaire. Les cépages cultivés incluent le Merlot et les deux Cabernets.

Les appellations

Les vins du Château Les Hauts de Palette sont élaborés sous les appellations Cadillac-Côtes-de-Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux.

Les cuvées phares

Le domaine propose une cuvée rouge, notamment le Château Les Hauts de Palette, élevée en fût de chêne. Ce vin est un assemblage de Merlot (60%) et des deux Cabernets. Sa production annuelle est d'environ 30 000 bouteilles. Il est caractérisé par un profil aromatique classique et une structure équilibrée. La température de service recommandée se situe entre 16 et 18 °C.

Vinification et élevage

La vinification des vins rouges, comme la cuvée Château Les Hauts de Palette, inclut un élevage d'une durée d'un an en cuve, suivi d'une période équivalente en fût. Pour certains millésimes, l'élevage peut durer douze mois en barrique.

En savoir plus

Site officiel du domaine