Château Fayau

Identité

Le Château Fayau est une propriété viticole située sur la commune de Cadillac-sur-Garonne, en Gironde. Le domaine est détenu par JEAN MÉDEVILLE ET FILS (CH. FAYAU), une famille qui s'est implantée dans la région en 1826.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Fayau débute en 1826 avec l'implantation de Jérôme Médeville à Cadillac. Le domaine est depuis lors resté une propriété familiale, transmise sur huit générations. Les Vignobles Jean Médeville, structure propriétaire, gèrent plusieurs propriétés sur les deux rives de la Garonne, notamment dans les Graves, l'Entre-Deux-Mers, le Sauternais et les coteaux de Cadillac. Le domaine s'inscrit dans une démarche de viticulture responsable, et est certifié Agriculture Biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Fayau s'étend sur 40 hectares. Les parcelles sont situées sur les coteaux entourant la cité de Cadillac. Le terroir est composé de sols de grave, d'argile et de sable. L'âge moyen des vignes pouvait atteindre cinquante ans pour certains millésimes. La surface initiale du vignoble en 1826 était de 12 hectares.

Les appellations

Les vins du Château Fayau sont produits sous diverses appellations bordelaises. Le domaine élabore des vins en appellation Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Cadillac, Cadillac Côtes de Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Entre-Deux-Mers, Graves, Premières Côtes de Bordeaux, et Sauternes.

Les cuvées phares

Le Château Fayau propose une gamme de vins rouges, blancs, rosés et liquoreux. Le Château Fayau blanc est élaboré à partir de sauvignons blanc et gris. Le Château Fayau Réserve Grains Nobles est un vin liquoreux, produit avec du sémillon pur.

Vinification et élevage

Certains vins blancs du domaine, comme le Château Fayau blanc, sont élevés en cuve.

En savoir plus

Site officiel du domaine