Château Sirio

Identité

Le Château Sirio est situé sur la commune de Cérons. Il est la propriété de Fabrice et Emer Priou.

Histoire et philosophie

L'histoire viticole de la propriété remonte à au moins 270 ans. Autrefois connu sous le nom de Maison Noble de Couteleyre, le domaine a été acquis par ses propriétaires actuels en 2015, et renommé Château Sirio, un nom dérivé du nom latin de Cérons. Le Château Sirio a fait le choix d'une culture raisonnée et met en œuvre des pratiques durables. Les sols sont nourris avec des fumures organiques et des composts végétaux. Le domaine n'utilise pas de pesticides dans la conduite de son vignoble.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Sirio s'étend sur 12 hectares, complétés par des parcelles de bois et de taillis, pour une surface totale de 18 hectares. Les sols du domaine sont composés d'argiles et de calcaires, ainsi que d'argilo-graveleux.

L'encépagement des vins rouges est dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon. Pour les vins blancs, le Sauvignon est majoritaire, accompagné du Sémillon.

Les appellations

Les vins du Château Sirio sont produits sous l'Appellation d'Origine Protégée Graves. Le domaine produit des vins rouges et des vins blancs en AOC Graves, ainsi qu'un second vin, le Château de Couteleyre, également en AOC Graves.

Les cuvées phares

Château Sirio (rouge)

Le Château Sirio produit un vin rouge de l'appellation Graves. Il se caractérise par des notes d'élégance, de richesse et de complexité.

Château Sirio (blanc)

Le Château Sirio blanc, également en appellation Graves, est un vin frais, aromatique et vif.

Château de Couteleyre

Le Château de Couteleyre est le second vin du domaine. Lancé en 2019, ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Merlot.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration des vins rouges, la fermentation a lieu dans des cuves en béton thermorégulées, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage dure 12 mois et se déroule en barriques de chêne français, incluant des barriques neuves, d'un vin et de deux vins. Les vendanges sont effectuées manuellement et mécaniquement.

Les vins blancs sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Leur élevage s'étend sur 7 mois en barriques neuves de chêne français.

Le second vin, Château de Couteleyre, est fermenté en cuves béton thermorégulées et élevé pendant 8 mois.

En savoir plus

Site officiel du domaine