Le Mancin est probablement l’un des grands oubliés des appellations bordelaises

Ce cépage tardif était déconseillé au 19eme siècle parce qu’il ne mûrissait jamais. A l’heure du réchauffement climatique, il va certainement révéler des choses intéressantes. Ce que l’on a pu goûter (chez Loic Pasquet et David Barrault) nous a plus que convaincu d’en planter à Cazebonne. On adore son caractère à la fois tannique et acide.