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On vous présentait hier une photo avec nos galets de la parcelle de Cazebonne. C’est sur ce terroir si particulier que nous avons vendangé ces cabernet-sauvignons. Ils ont ensuite fait l’objet d’un élevage en amphores, avec des grès, afin de maintenir de la tension. Résultat un joli cabernet-sauvignon sur le fruit et la fraîcheur, à peine entamée, la bouteille a la fâcheuse habitude de se terminer trop rapidement. Et on en a produit que 3800 bouteilles. La récolte 2019 est excellente mais malheureusement maigre. Qui en veut ? Tarifs en MP.

Sur cette zone, sur la parcelle de Cazebonne, il s’est développé cette flore aux couleurs bien rouges, comme sur des sols de landes. Ce n’est pour nous pas bon signe. Cela signifie que les sols y sont trop acides et que l’humidité y est abondante. On va mettre de la chaux et continuer notre travail de couverts végétaux pour restaurer les équilibres sur ces sols. On a encore du travail.

Une petite coccinelle qui se dore au soleil, c’est trop craquant !

Photo de nos galets sur la parcelle de Cazebonne. C’est sur ce terroir que l’on produit le parcellaire, les Galets de Cazebonne.

Beauté de la nature. De jolis fruits en perspective.

Moins de 4000 bouteilles produites sur ce parcellaire. Le terroir est unique sur cette zone. La roche calcaire (la même que celle de Saint-Émilion se situe à 1 à 3 mètres de profondeur. Le merlot s’y exprime à merveille. On a effectué une élevage des 5 mois en amphore de terre cuite, relativement poreuses. On a perdu jusqu’à 20% du volume pendant l’élevage ! Mais le résultat est là, cela a permis de patiner les tannins et il se goûte déjà très bien, sur le fruit, sur la fraîcheur. Qui veut qu’on lui réserve quelques bouteilles pour déguster après la crise du coronavirus. Tarifs en MP.

Photo de Antonin Bonnet pour le site Viamo.