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Extrait choisi. Théorie de la bulle carrée de Sébastien Lapaque. L'oxydation n'est pas un mal. L'oxygène n'est pas un enemi, notamment sur les oxydations lentes et ménagées. Intéressant, non ?

Théorie de la bulle carrée, petit bijou de livre, écrit par Sébastien Lapaque. Il nous amène à la rencontre de Anselme Sélosse, ce grand vigneron champenois. Respect du terroir, refus des dogmes, recherche de l'excellence, remise en cause perpétuelle, sont les clefs de succès de ce vigneron emblématique. Livre de chevet indispensable pour tout vigneron soucieux de signer des vins de terroir. Un livre qu'il nous faudra relire.

De très belles cuvées dégustées lors de la soirée Bordeaux Pirate pendant WineParis !

Notre parcellaire La croupe de Cazebonne que nous avons fait déguster à la dégustation Bordeaux pirate. Ce vin est encore en élevage barrique. Il s’agit d’une cuvée issue des sémillons de notre magnifique croupe sur la parcelle de Cazebonne, associé à 30% de sauvignon gris de notre parcelle de Médecine. Les raisins ont fait l’objet de 12 jours de macération en amphore sur baies et sur grappe pour les sauvignons gris. Puis fin de la fermentation en barrique après pressage des jus. Un vin blanc d’une grande complexité que l’on ne peut pas qualifier de vin orange de part la durée de macération.

Elle vous plait l’étiquette de notre cuvée Entre amis blanc 2019 ? C’est la première année que nous allons pouvoir vous proposer cette cuvée après le gel de 2017 et la grêle de 2018. Vous allez voir, c’est gourmand de fruit, mis en bouteille avec très peu de soufre... une bouteille à siroter Entre amis. Vraiment.

L’hiver doux que nous avons connu a au moins profité à nos couverts végétaux. Fèveroles, radis, crucifères, blés anciens (selon les parcelles) sont juste magnifiques !