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Quand un groupe d’américains vient nous rendre visite après avoir entendu parler de notre travail sur la replantation des cépages oubliés de Bordeaux. Et bien, cela fait plaisir tout simplement...

Mieux vaut tard que jamais, les travaux dans notre chai d’élevage en amphores avancent. On a coulé des allées en ciment sur lesquelles on disposera les amphores. Entre les allées, terre battue et sables. Au total, on pourra disposer ici 28 jarres de 1000 litres, de quoi élever de très belles cuvées parcellaires !

Derniers remontages sur les blancs. A ce stade, nous avons utilisé du soufre sur aucune cuve. On a rentré une vendange très saine et le gaz carbonique dégagé par la fermentation permet de protéger le vin.

Le Mancin, surgreffé cette année, est magnifique. Mais ce cépage tardif n’est clairement pas mûr. Est ce que l’on va réussir à amener la grappe à maturité ? Peu probable pour cette année, mais on en attend beaucoup pour l’année prochaine. Un grand cépage oublié de Bordeaux, délaissé au 19ème siècle pour son caractère tardif !

Les vendanges à peine terminées sur les premières parcelles, on commence nos couverts végétaux pour l’hiver. Fèveroles et blés anciens pour apporter azote et carbone. De parfaites conditions, avec un sol chaud, les premières pluies et des températures encore clémentes.

On a fait le tour hier avec David et Nicolas des parcelles pour goûter les raisins et décider des prochaines dates de vendanges. Le merlot est bien mûr, donc on devrait vendanger vendredi ce qu’il reste. Pour le cabernet franc, c’est mûr mais il est dans un excellent état sanitaire, donc on va laisser passer le week-end. Pour le cabernet-sauvignon, on va attendre au maximum pour pousser les maturités. Certains se goûtent déjà très bien, d’autres sont encore verts, même si le degré est déjà là. On verra jusqu’où la météo nous permet de pousser, 10 octobre, 15 octobre ? A suivre donc.

Les premières grappes de Castets que nous avons surgreffées ne demandent que quelques jours pour mûrir. C’est déjà très sucré, avec encore une très belle fraîcheur. Prometteur, mais pour l’année prochaine, vu l’absence de quantité cette année, peut-être deux seaux au total...

Galets et silex retrouvés dans nos parcelles de Cazebonne.