Le cépage Mancin

Le Mancin est probablement l’un des grands oubliés des appellations bordelaises. Ce cépage tardif était déconseillé au 19eme siècle parce qu’il ne mûrissait jamais. A l’heure du réchauffement climatique, il va certainement révéler des choses intéressantes. Ce que l’on a pu goûter (chez Loic Pasquet et David Barrault) nous a plus que convaincu d’en planter à Cazebonne. On adore son caractère à la fois tannique et acide.

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On continue notre tour d'horizon des cépages oubliés à Bordeaux avec le Mancin, ce grand oublié de l'AOC en 1936. Dégusté chez nos confrères de Tire-Pé et Liber Pater, le Mancin est assurément un grand cépage, de belle structure tannique, au fruité intense. Il se démarque par sa grande fraîcheur, qui nous a charmé à l'heure du réchauffement climatique et des degrés toujours plus élevés dans les vins de la région. Nous allons surgreffer de ce cépage cette année. Photo issue du Traité pratique de viticulture (1900) de Joseph Daurel, scanné et disponible sur l'excellent Babordnum de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Mancin

On prépare les bois pour le surgreffage que nous allons effectuer au printemps. Il faut sélectionner des bois de bon diamètre avec 2 ou 3 yeux par greffe. On prépare des bois sur les cépages Castets et Mancin. moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Castets

On trie, nettoie et sélectionne les bois pour nos surgreffages de cépages oubliés au printemps. Un travail rigoureux s’impose avant de placer ces bois en chambre froide pour l’hiver. moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Castets

Tranquillement dans le chai, Francis nettoie les bois de taille pour le surgreffage du printemps. Bois de Mancin. moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Castets

Sélection de bois de Mancin pour notre sugreffage au printemps. Notre objectif est de surgreffer cette année un hectare de Mancin et de Castets sur notre parcelle de Cazebonne. Cela nous permettra de vinifier dès 2020 (et peut-être un peu en 2019) une pleine récolte sur ces 2 cépages. On va trier ces bois, les humidifier et les mettre en chambre froide pour l’hiver. Notre projet avance. On hâte de goûter le raisin. moins Catégories: Le surgreffage de la vigne, Tout savoir sur la vigne, Le cépage Mancin, Les cépages oubliés de Bordeaux

Cela laisse songeur, quand même... Sur notre commune, vers 1900, 25% de malbec, 50% de cabernet et pardotte, 25% de Mancin et Bouchalès. Le malbec est devenu très rare, les seuls cabernets subsistent. On peut estimer que seulement 40% de l’encepagement actuel ressemble à ce qu’il était autrefois. Bordeaux a simplifié son encépagement au détriment d’une diversité, pourtant très riche. Ce sont ces goûts que l’on veut retrouver et pourquoi pas proposer un assemblage proche du vin de Saint-Pé en 1900. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Pardotte, Le cépage Malbec, Les cépages de Bordeaux, Le cépage Mancin, Le cépage Bouchalès

On est retourné déguster le millésime 2018 de Liber Pater, pour voir ce que cela donne, une fois les fermentations terminées. Les cabernet-sauvignons sont impressionnants, du pur velours. Les petit verdot sont puissant sur des notes végétales sans être herbacées. Ils seront intéressants dans l’assemblage. Les Castets sont tanniques, un peu austères et demandent encore à se fondre. Nous n’avons pas pu redéguster les superbes Mancin et Saint-Macaire qui ont déjà été assemblés. Un millésime 2018 qui promet.

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Des grappes de Mancin photographiées dans les vignes de Liber Pater. On a goûté, cela promet de très belles choses. Le Mancin est un très grand cépage, pourtant oublié. moins Catégories: Les cépages oubliés de Bordeaux, Le cépage Mancin