Au cœur de notre Jardin des Vignes, où la biodiversité est reine, le chou occupe une place privilégiée. Loin d'être un simple figurant, ce légume robuste et généreux est un véritable symbole de notre démarche : celle de faire revivre les pratiques agricoles d'antan, où les vignes cohabitaient harmonieusement avec d'autres cultures. Cultivé en « joualles » – ces rangs intercalés entre les ceps, comme le pratiquaient nos aïeux –, le chou du Château Cazebonne est bien plus qu'un aliment : il est le témoin d'une histoire, celle d’une agriculture respectueuse et intégrée.

Historiquement, la présence du chou dans les vignobles n'est pas une nouveauté. Si l'on feuillette les pages de "Bordeaux, une histoire de cépages" de Jean-Baptiste Duquesne, on découvre que les parcelles étaient bien souvent des mosaïques de cultures. Le chou, dans ses multiples variétés – pommé, frisé, brocoli ou de Bruxelles –, a toujours nourri des générations et a su s'adapter à des terroirs variés. Sa présence dans nos vignes n'est pas fortuite. Elle s'inscrit dans une logique de polyculture vertueuse, où le sol est enrichi grâce à sa capacité à structurer la terre et à favoriser la vie microbienne. Cette interaction bénéfique entre plantes participe à l'équilibre naturel du vignoble, réduisant la pression des maladies et des ravageurs.

Francis, l'artisan de notre Jardin des Vignes, veille avec passion sur ces cultures qui enrichissent notre terroir bordelais. Ses choux, qu'ils soient destinés à des plats traditionnels ou à des créations plus contemporaines, témoignent d'une saveur authentique, fruit d'un travail respectueux de la terre et d'une agriculture qui renoue avec des savoir-faire ancestraux. Cette philosophie de cultivation, où le chou côtoie les vignes, est le reflet d'un engagement profond pour la revitalisation du patrimoine viticole bordelais.

C'est dans cet esprit que Château Cazebonne s'engage à replanter à Bordeaux les cépages disparus, ceux qui firent la richesse et la diversité de notre région il y a des siècles. Vignerons avant-gardistes, nous avons entrepris de redonner vie à ces trésors ampélographiques. Ce travail de longue haleine, cette audace de replanter à Bordeaux les cépages disparus de son paysage vigneron, est rendu possible grâce au soutien indéfectible d'une communauté d'amateurs éclairés. Leurs choix, leur curiosité et leur engagement à nos côtés sont le moteur de cette renaissance. Si vous souhaitez découvrir le fruit de ces recherches et de cet engagement, toutes nos cuvées sont disponibles sur la boutique de Cazebonne.

Pour approfondir votre connaissance de cette fascinante histoire des cépages bordelais, nous vous invitons également à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages". Cet ouvrage, publié aux Éditions BBD et écrit par Jean-Baptiste Duquesne, explore en détail l'extraordinaire diversité ampélographique de notre région, dont Le Jardin des Vignes est une expression vivante et prometteuse.

Le chou dans les pratiques agricoles traditionnelles

La culture du chou en «joualles», ces rangs de légumes intercalés avec les vignes, est une pratique ancestrale qui témoigne d'une agriculture intégrée et résiliente. Cette méthode favorise la biodiversité et enrichit les sols, créant un écosystème équilibré où chaque élément joue un rôle crucial. Le chou, avec son système racinaire profond, contribue à la structuration du sol, améliorant ainsi l'infiltration de l'eau et la circulation de l'air. Il participe également à la formation d'humus, essentiel pour la fertilité et la vitalité de la terre.

Un allié pour la santé des sols et des vignes

Au-delà de son rôle nutritionnel, le chou est un véritable atout pour la santé de nos parcelles. Sa présence entre les rangs de vigne contribue à la régulation naturelle des populations de ravageurs et de maladies. En agissant comme une plante-compagne, le chou peut attirer certains insectes bénéfiques ou, au contraire, repousser des nuisibles, réduisant ainsi la nécessité d'interventions extérieures. Cette interaction complexe et vertueuse est un pilier de notre approche en agroécologie, où nous cherchons à cultiver la vigne dans le respect des équilibres naturels.

Le chou à travers l'histoire du vignoble bordelais

L'ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages" de Jean-Baptiste Duquesne met en lumière l'importance historique des cultures intercalaires dans les vignobles bordelais. Bien avant la spécialisation monoculturale, les parcelles étaient de véritables mosaïques agricoles, incluant souvent des légumes comme le chou. Cette polyculture permettait non seulement d'assurer la subsistance des familles paysannes, mais aussi de maintenir la fertilité des sols et de diversifier les revenus. Le chou, dans cette optique, n'était pas un simple complément, mais une composante essentielle d'un système agricole durable et équilibré, en phase avec son environnement.

Le chou dans notre Jardin des Vignes de Cazebonne

Au Château Cazebonne, la culture du chou s'inscrit dans la philosophie du Jardin des Vignes (jardin), un espace dédié à l'expérimentation et à la préservation de la biodiversité. Que ce soit le chou pommé, le brocoli, ou d'autres variétés, chaque plante est sélectionnée pour son rôle dans l'écosystème et sa capacité à enrichir le terroir. C'est un retour aux fondamentaux, une manière de renouer avec les savoir-faire ancestraux et de créer des vins qui expriment pleinement la richesse de leur environnement. Le chou de Cazebonne est ainsi le reflet d'une agriculture où la nature est partenaire, et non simple ressource.

Au Château Cazebonne, nous sommes fiers de perpétuer les pratiques ancestrales qui ont fait la richesse de notre terroir, y compris la culture du chou aux côtés de nos vignes. Ce travail de longue haleine, visant à replanter à Bordeaux les cépages disparus de son paysage vigneron, est rendu possible grâce au soutien indéfectible d'une communauté d'amateurs éclairés. Leurs choix, leur curiosité et leur engagement à nos côtés sont le moteur de cette renaissance. Pour approfondir votre connaissance de cette fascinante histoire, y compris celle de l'ail, ou pour des idées de recettes estivales comme la salade, nous vous invitons à télécharger la version numérique de notre livre "Bordeaux, une histoire de cépages". Vous pouvez également tester vos connaissances avec nos quizz œnologiques, et bien sûr, découvrir le fruit de ces recherches et de cet engagement en acquérant nos vins sur notre boutique en ligne.