Au cœur de notre projet agroécologique, Le Jardin des Vignes ne se contente pas de faire revivre d’anciens cépages bordelais. Il est également une terre d’accueil pour une agriculture diversifiée, où les légumes du potager côtoient harmonieusement les vignes. Notre salade en est l’un des plus beaux exemples : cultivée en "joualles", ces rangées traditionnelles entre les ceps, elle bénéficie d'un environnement unique et d'une attention toute particulière de la part de Francis, notre maraîcher passionné.

Chaque feuille de nos salades raconte une histoire : celle d'un sol vivant, enrichi naturellement, et d'un climat bordelais qui confère à nos légumes une saveur incomparable. Loin des monocultures intensives, nos méthodes de culture respectent la biodiversité et privilégient le goût authentique. La fraîcheur de la salade du Jardin des Vignes est le reflet de cette approche respectueuse de la terre et de ses bienfaits, offrant une expérience gustative qui va bien au-delà de la simple feuille verte.

Cette démarche audacieuse, qui replante à Bordeaux les cépages disparus et réintroduit une agriculture diversifiée au sein même du vignoble, est le fruit d’une conviction profonde. Elle est rendue possible grâce au soutien indéfectible d'une communauté d'amateurs éclairés. Leurs choix, leur curiosité et leur engagement à nos côtés sont le moteur de cette renaissance. Grâce à eux, l'extraordinaire diversité ampélographique de notre région, telle que décrite dans l'ouvrage "Bordeaux, une histoire de cépages" de Jean-Baptiste Duquesne, publié aux Éditions BBD, retrouve sa place et son expression.

Si vous souhaitez découvrir le fruit de ces recherches et de cet engagement, toutes nos cuvées, ainsi que les produits de notre Jardin des Vignes lorsqu'ils sont disponibles, sont accessibles sur la boutique de Cazebonne. Pour approfondir votre connaissance de cette fascinante histoire des cépages bordelais et de notre démarche, nous vous invitons également à recevoir la version numérique du livre "Bordeaux, une histoire de cépages". Cet ouvrage explore en détail la richesse ampélographique de notre terroir, dont Le Jardin des Vignes est une expression vivante et prometteuse.

Le Jardin des Vignes au quotidien : une approche localisée

Le Jardin des Vignes n'est pas qu'un simple potager, c'est un laboratoire à ciel ouvert où l'esprit du château Cazebonne se déploie. Situé au cœur de la propriété, il s'intègre harmonieusement dans le paysage viticole. La proximité immédiate des vignes permet une observation constante des interactions entre les différentes cultures et la faune et la flore environnantes. Cette localisation favorise également une logistique courte, du champ à l'assiette, garantissant une fraîcheur incomparable de nos produits.

Un terroir diversifié pour une salade de caractère

La géologie de notre domaine, caractérisée par des sols argilo-calcaires et de graves, offre une diversité de terroirs propices à la culture de la vigne, mais aussi à celle des légumes primeurs comme la salade. Les spécificités de ces sols, combinées à un climat océanique bordelais, influencent directement la texture et la saveur de nos salades. Nous mettons en œuvre des pratiques de culture agroécologique pour préserver et enrichir cette diversité, en favorisant notamment la biodiversité du sol.

Une biodiversité florissante autour de nos salades

Autour de nos parcelles de salades, la vie foisonne. Les rosiers, souvent plantés en tête de rang, ne sont pas seulement esthétiques; ils jouent un rôle de sentinelle physiologique pour la vigne. Les haies et les zones enherbées adjacentes abritent une riche biodiversité. On y trouve une multitude d'insectes auxiliaires, tels que les coccinelles et les syrphes, précieux alliés dans la lutte contre les pucerons. Cette dynamique naturelle contribue à la bonne santé de nos cultures, y compris celle de la salade.

La salade, une expérience gustative et pédagogique

Découvrir notre salade du Jardin des Vignes, c'est bien plus qu'une simple dégustation. C'est une immersion dans une philosophie paysanne respectueuse de la terre. Bien que nous n'organisions pas de visites dédiées spécifiquement à nos parcelles de légumes, nos visiteurs peuvent apercevoir ces cultures diversifiées lors de leurs promenades dans la propriété. La période idéale pour apprécier la mâche fraîche est bien évidemment le printemps et l'été, quand elle est récoltée à pleine maturité. Nous encourageons nos visiteurs à nous contacter pour découvrir notre approche globale de viticulture durable, notamment la betterave.

Cette approche, qui replante à Bordeaux les cépages qui avaient disparu et réintroduit une agriculture diversifiée au sein même du vignoble, est le fruit d’une conviction profonde, que nous partageons avec les amateurs de nos vins. Grâce à eux, nous célébrons l'extraordinaire diversité ampélographique de notre région. Pour en savoir plus, n'hésitez pas à télécharger la version numérique du livre « Bordeaux, une histoire de cépages » ou à tester vos connaissances grâce à nos quizz œnologiques. Et pour découvrir le fruit de ce travail et de notre engagement, toutes nos cuvées sont disponibles sur notre boutique en ligne.