Dates de vendanges : attendre ou ne pas attendre ?

Les dates de vendanges, c'est LA question qui nous hante chaque année au vignoble.
Faut-il attendre la maturité idéale des peaux ou préserver la fraîcheur et l'équilibre, face à des degrés qui s'envolent et des acidités qui s'effondrent ? Ce n'est plus un simple choix, mais un véritable casse-tête accentué par le changement climatique.

Dans cet article, je vous fais part de mes réflexions pour l'avenir de nos vignobles.

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