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Ecoulage de nos cuves de merlot après 14 jours de macération pelliculaire. Juste ce qu’il fallait pour extraire la couleur, sublimer le fruit ! Nul besoin de pousser plus la macération pour la cuvée Entre amis. On va se régaler avec ce 2020 !

On a égrappé hier matin la vendange de mancin (avec quelques grappes de petit verdot ramassées sur une plante). 5hl au total. Cela pèse 1096 à 17 degrés de température, ce qui devrait faire un vin autour des 13,5 degrés d’alcool. Le jus est super bon avec une pointe d’acidité en finale, sapide comme on aime. Maintenant, il nous reste plus qu’à laisser fermenter tout cela en levures indigènes.

On déguste la cuve de Saint-Macaire, Bouchales et Jurançon noir, qui a fini sa fermentation. Une joli jus éclatant de fruit, avec une belle acidité. On va assembler cela avec le Castets et le Mancin, et ensuite direction les amphores pour un élevage dont la durée restera à déterminer. Cela dépendra de comment ça goûte !

On a terminé aujourd’hui les vendanges sous un bol soleil. 600 kilos pour notre première récolte de ce magnifique cépage Mancin. Il a clôturé les vendanges et on a bien faire de le récolter après le cabernet-sauvignon. C’était bien mûr, avec malheureusement, nombre de grappes grillées par le soleil. On adore la fraîcheur de ce cépage tannique ! Cela promet pour l’année prochaine.

Vendange ce matin des Mancins surgreffés sur notre magnifique croupe de Graves de Cazebonne. Les raisins goûtent super bien, on va faire de grandes choses ici dans les prochaines années.

Il ne manque pas de degré notre cabernet sauvignon vendangé ce matin sur notre terroir de Peyron ! Presque 1100 de densité, ce qui nous amènera autour de 13,5 degrés d’alcool. Et c’est très mûr et super bon ! On va faire un grand vin avec cela.

Dans le dernier classement mybalthazar sur le dynamisme des propriétés bordelaises sur les réseaux sociaux, Cazebonne est au 8ème rang sur Facebook et sans un euro dépensé en publicité ! On était 30eme l’année dernière, on ne va en rester là ! On n’a pas les moyens financiers de ces propriétés prestigieuses, mais on a de la passion à revendre. On n’est pas pour rien un Bordeaux Pirate !