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Sur nos cartons, il commence à ne pas manquer de cuvées ! 11 cuvées à déguster au domaine, aujourd’hui et demain ! N’hésitez pas à venir nous dire bonjour si vous êtes dans le coin.

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Extrait de l’inventaire cadastral (1964) des cépages plantés sur notre commune de Saint-Pierre de Mons. 1/ Premier constat : nous avons de grands terroirs à blancs et les anciens ne s’y trompait pas. Notre commune pouvait d’ailleurs, avant les années 30, revendiquer l’appellation Sauternes. 2/ le merlot et cabernet n’étaient que peu présents et laissait la place à nombre de cépages locaux : Bouchalès, jurançon noir, saint-macaire (ici sous le nom de moustouzere), pardotte... Tout cela nous confirme que nous sommes dans la bonne démarche : revenir à nos origines, aux raisons qui ont fait que les anciens ont adopté des cépages. Et comprendre lesquels ont un avenir dans le contexte du réchauffement climatique !

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Il commence à avoir une jolie couleur, notre petnat ! Et on a goûté, et c’est vraiment délicieux. Croquant de fruit, jolie fraîcheur, pour un assemblage moitié sauvignon, moitié sémillon, avec moitié 2019 et moitié 2020. On cherche un nom pour ce petnat. Vous avez une idée ? moins

La courbe de fermentation sur le cabernet-sauvignon a une bonne tête. On est descendu depuis cette photo à 996. Encore un tout petit effort et on aura fini les sucres. On brasse les lies, on mouille le chapeau, et cela devrait être bon.

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Aujourd’hui et demain, nous mettons en bouteille nos 2019. Le programme va être chargé !

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Sublimes couleurs d’automne.

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Nettoyage des barriques de rouge à la vapeur avant entonnage du millésime 2020. Le grand vin 2019, que nous venons d’assembler, sera mis en bouteille jeudi. Et on aura le plaisir de vous le faire goûter ce week-end.

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Les champignons s’en donnent à cœur joie. Des sols encore chauds, de l’humidité...

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