Nous replantons ici,
l'ensemble des cépages oubliés historiques de Bordeaux,
dans une approche biodynamique, respectueuse du terroir.

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Les sangliers sont bien là sur notre parcelle de Couet. Attention, ça aime les raisins ces bêtes ...
Les sangliers sont bien là sur notre parcelle de Couet. Attention, ça aime les raisins ces bêtes là !

Les sangliers sont bien là sur notre parcelle de Couet. Attention, ça aime les raisins ces bêtes là !

moins Catégories: La faune dans les vignes
La faune dans les vignes
La faune dans les vignes
Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu'est le Saint-macaire. Du degré certes,...
Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais...

Sympa cette analyse de ce très prometteur cépage oublié qu’est le Saint-macaire. Du degré certes, mais une fruit intense, explosif et une fraîcheur bien présente, qui nous promet un bel équilibre. Vendange lundi. 4 ans de boulot. L’aboutissement d’un rêve ! Les cépages oubliés nous apportent des solutions face au réchauffement climatique. Bordeaux est en marche, les pirates sont là !

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Le cépage Saint-Macaire
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Les cépages oubliés de Bordeaux
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La table de tri nous a réservé quelques surprises. Ces escargots ne finiront pas dans la cuve !
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On continue les vendanges avec nos derniers merlots. On craignait des degrés élevés causés par l’absence...

On continue les vendanges avec nos derniers merlots. On craignait des degrés élevés causés par l’absence d’eau. Au final, aucune cuve ne dépasse les 14 degrés d’alcool potentiel. Par contre, la quantité n’est pas au rendez vous. Il nous aurait fallu une petite pluie en ce mois de septembre et on l’attend encore pour finir la maturation des cabernet-sauvignons. La table de tri fait du bon boulot et nous permet de monter de magnifiques billes intactes dans la cuve. Avec ces températures, la fermentation est partie très vite et cela, c’est toujours une bonne nouvelle. Place maintenant à la vendange des cépages oubliés les plus précoces (Castets et Saint-Macaire), les Jurançons noirs et Bouchalès attendront encore quelques jours. Les Mancins ne sont pas encore mûrs. On vendangera aussi les Cabernets francs lundi.

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Les vendanges
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Les travaux de la vigne
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La table de tri
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Dans le chai de Cazebonne
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